大紅袍為何如此神秘？大紅袍魅力「六性」從何說起？
摘要：在中國所有名優茶中，最神秘、最有爭議的也許就是大紅袍了。凡此種種，真真假假，一傳再傳，於是，在一般人的心目中，大紅袍越來越神。
高聳在崖壁上，蒙著一層永遠的光圈。也因此產生許多誤解。所以，當近年來市場上出現大紅袍茶時，許多人產生懷疑。
凡到武夷山旅遊的人，九龍窠崖壁上的六棵大紅袍母樹是必看景點。導遊們也總是不厭其煩地解說著關於大紅袍的種種傳奇故事。誇耀它的神奇功效，治過皇太后的鼓脹病，治過趕考狀元的感冒。大紅袍的茶名，就是皇帝御封。
自豪它的珍稀高貴，母樹茶一年僅產數百克，數年前曾在市場上拍出過20克20萬元的天價。政府也為此而投保一個億！解放初的一段時間，為了保護它免遭階級敵人破壞，國家派了部隊去看守。直到今天也還有專人看管，專人監製呢。
一
作為茶樹品種的大紅袍
事實上，大紅袍，既沒有傳說的那樣神秘，也不止九龍窠那幾棵。它，首先是一個優良的茶樹品種。大紅袍茶樹之名，歷代縣誌以及《武夷山志》均未記載，正式出現的時間是民國三十二年（公元1943年），證據就是九龍窠崖壁茶樹旁的摩崖石刻：「大紅袍，民國三十二年 吳石仙題」。
吳是民國初崇安縣長。將題字搬上摩崖的，是天心寺僧人。據武夷山老茶人們說，九龍窠崖壁上的那幾棵茶樹，以前叫「奇丹」。是一種灌木型中葉種茶樹，紫紅芽葉，屬武夷山本地野生種。民國時《蔣叔南遊記》中記載，除了九龍窠，天游岩、珠簾洞等處也有生長。產量極少，不過一、兩斤，因此價格昂貴。
岩茶專家姚月明回憶，當代茶聖吳覺農四十年代初在武夷山進行茶種調查時，也曾在北斗岩發現過大紅袍。奇丹之所以改名大紅袍，據說是當年吳石仙遊覽天心寺時，僧人以茶招待。吳品賞之後，大加讚歎。於是，住持便帶他去九龍窠看茶樹。
時值黃昏，夕陽如血，丹岩如火，映襯的茶樹紅光閃閃，如同披了一件紅袍。吳石仙問起茶名時，住持脫口而出：大紅袍。
大紅袍的研究，始於上世紀四十年代的張天福。這位後來成為茶界泰斗的茶學專家，與後來被譽為「當代茶聖」的吳覺農，抱著科學救國的偉大理想，先後來到武夷山，進行包括大紅袍在內的茶樹品種調查，遺憾的是，他們的研究，因為時局動蕩，剛剛開頭就中斷了。
真正進行實質性研究工作的，要數姚月明與陳德華。姚月明系解放初安徽農大畢業生，來到武夷山後，對大紅袍產生濃厚興趣，經過一番努力，終於在80年代無性繁殖成功了大紅袍。由於當時的政治環境，他的研究只能悄悄地進行，移植的茶樹只能以「北斗」名之。陳德華系五十年代福安茶校畢業生，80年代任武夷山茶科所負責人時，應用無性繁殖技術，也培育成功了大紅袍，同時製作出成品茶。
所謂的無性繁殖技術，就是剪取茶樹頂穗，直接扦插到別處，經過細心管理，培育成茶苗的技術。與有性繁殖（利用茶樹種子繁殖）相比，無性繁殖具有繁殖速度快，母本性狀保留完整的特點。事實也證明，無性繁殖的大紅袍茶樹，基本性狀與母本完全一致。再次繁殖的大紅袍（俗稱「第ｎ代」），性狀也同樣穩定。
上世紀末，大紅袍開始大面積推廣，成為武夷山茶樹種植的主要品種之一。
二
作為商業品牌的大紅袍
大紅袍，也是一個茶葉品牌。作為茶樹品種的大紅袍，與作為茶葉品牌的大紅袍，是有很大區別的。前者是茶樹，只為後者提供製茶青作原料；後者則是經過製作的茶葉產品；前者只能看，後者既能看又能吃。換個說法就是，前者是遊客觀賞的茶，後者是茶客品味的茶。
80年代後期，隨著社會經濟和武夷山的旅遊事業的發展，知道和喜歡大紅袍茶的人也越來越多，以單一大紅袍茶樹為原料製作的成品茶越來越不能滿足需求。為此，陳德華率茶科人員又研製出了一種以大紅袍，水仙，肉桂等優良品種為基本原料的拼配茶。自從茶葉成為商品，拼配技術就產生了。
茶葉生產過程，是一種很特殊的過程。由於茶青的來源不一，採摘的時間不一，做青技術不一，每一個製作環節包括烘焙火候的掌握，都有可能影響到成品茶的質量。所以儘管是同一個茶廠，每一批生產的成品茶，質量都不一。而市場上對商品茶的質量要求，卻是有標準的。為了保證商品茶符合市場標準，就必須將不同批不同質量，不同特點的成品茶，進行科學拼配。當然，這種拼配，需要相當的經驗與技術。
而在不同品種間進行拼配，技術的含金量更高。陳德華將這種拼配茶也名之為「大紅袍」。經專家們審評，完全具備優質成品岩茶的所有特徵，可以作為商品茶投放市場。事實上，這種產品，此後成了武夷山茶科所熱銷的王牌產品。那種由陳椽題名大紅袍，印著玉女峰圖案的紅色小包裝茶，在相當時間裡，從武夷山走向大江南北海內外。直到現在，依然是最醒目的大紅袍商品茶標誌。
大紅袍商品茶在市場上獲得成功，產生極大的經濟效益。於是，從上世紀90年代起，武夷山的許多茶廠紛紛效仿，生產冠名「大紅袍」的商品茶。生產的廠家多了，難免出現魚龍混雜，真假難辨的現象。甚至出現外地廠家生產的冒牌「大紅袍」。
因此引起消費者的不滿。為了保證大紅袍商品茶的質量，武夷山有關部門及時採取措施，制訂了包括大紅袍在內的國家強制性岩茶質量標準，實行原產地地理標誌認證制度，並為包括大紅袍在內的傳統岩茶製作工藝申請了國家「非物質文化遺產保護」。
同時，對武夷山茶葉市場進行整頓，實行上市審批和茶葉專銷點制度。從而有效地保證了大紅袍商品茶的質量。近年來，隨著大紅袍的知名度的不斷提高，從某種程度上來說，大紅袍商品茶已成了武夷岩茶的品牌代表。
如今，經過武夷山新老茶人們的努力，大紅袍茶樹種植面積不斷擴大，大紅袍商品茶數量也不斷增長。大紅袍，終於從神話走向了現實，從高高在上走向了千家萬戶。
三
大紅袍魅力「六性」
武夷岩茶（大紅袍）以其神奇的丹霞地貌的生長環境，獨特的製作技藝，深厚博大的文化底蘊，妙不可言的岩骨花香，引領著時尚茶飲潮流，展示著它茶王獨具的魅力。
01
魅力1：生長環境的特殊性
首先，武夷岩茶生長環境的氣候好，常年雲霧繚繞，濕度大，雨量適中，日照少，且多為「漫射光」或「散射光」。武夷岩茶多生長在丹山谷壑、岩凹、澗坑之間。其次是土壤好，武夷岩茶生長的土壤大部分介於爛石與礫壤之間，故此所產之茶具有岩骨花香之品質。第三是生態好，武夷岩茶絕大部分分布於丹山峽谷或溝隙之中，素有「盆栽式茶園」之說。
02
魅力2：製作技藝的獨特性
武夷岩茶（大紅袍）採用傳統製作技藝，是武夷茶農集體智慧的結晶。採摘-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-揀剔-歸堆-復焙（燉火）是武夷岩茶傳統製作技藝的主要工序。2006年「武夷岩茶（大紅袍）傳統製作技藝」列入第一批國家級非物質文化遺產目錄，目前正在申報世界級非物質文化遺產。
03
魅力3：文化底蘊的豐厚性
一是歷史淵源早，可追溯到漢代。二是名人佳士多，武夷岩茶一直就是歷朝皇帝、達官顯貴的飲品，也是文人墨客的鐘愛。三是題材豐富廣泛。四是形式多姿多彩。武夷茶文化從歷朝歷代皇帝品飲讚譽到文人墨客吟詩作畫，再到民間鬥茶，表現形式多種多樣。五是內容博大精深。關於武夷茶的詩詞至少在200首以上，文賦在60篇以上，近、現代文章更是不計其數。六是譽滿海內外，武夷茶早在明代就開始貿易流通海外。
04
魅力4：品牌建設的創新性
一是品牌創建。2002年武夷岩茶被評為國家地理標誌產品（原產地域產品保護），2003年武夷山市獲全國「茶文化藝術之鄉」稱號，2008年「武夷山大紅袍」證明商標被評為全省著名商標。二是品牌監管。2006年國家質檢總局就制定了武夷岩茶（大紅袍）強制性國家標準。市政府投入500多萬元建立了武夷岩茶（大紅袍）質量檢測中心，對茶葉種植、生產、加工、銷售全程進行質量監管。三是品牌營銷。市委、市政府每年拿出500萬元資金專項用於武夷岩茶的品牌宣傳推廣。
05
魅力5：品種培育的優質性
大紅袍位於眾多珍貴名叢之首，現今「大紅袍」有兩種內涵。一是品種概念。無性繁殖的大紅袍其品質保持了母樹大紅袍的獨有品質和韻味。後來，武夷山市逐步擴大種植面積，現今達4萬多畝。二是品牌概念。2005年武夷山市委、市政府決定整合武夷岩茶品牌資源，用「大紅袍」品牌作為武夷岩茶品牌代表。
06
魅力6：岩骨花香的鐘愛性
品飲武夷岩茶（大紅袍）的岩韻較精準的是晚清梁章鉅在《歸田貞記》中記載的「香、清、甘、活」。茶葉專家駱少君曾說「武夷岩茶一旦被消費者真正感悟之後，便會產生強烈的偏愛及無限的忠誠」。
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