雄安舊時風物之五十五家家戶戶聞雞鳴

最新 06-16

小時候那些年，生活普遍困難，每家的經濟來源都很少，養群雞成了補貼家用、改善生活的不錯的方式。黎明時分，雄雞唱早，現在回想起來倒頗有田園之趣。

記的那時媽媽也年年養雞。小雞的來源有兩種，一是自家養的老母雞孵。每年春夏時節媽媽會挑挑揀揀地攢齊二十隻左右的成色好的帶「色（shǎi）」的雞蛋，放進鋪好滑秸的雞筐里，把正「抱窩」的老母雞放進去孵化。一是買孵好了的小雞。那時春夏時節，總會有騎著自行車的人，馱著又大又扁帶著孔的圓竹筐，裡面裝滿了剛孵化出來的小雞，一邊走一邊拉著長聲兒吆喝「買小雞兒來」。聽到吆喝聲，媽媽和鄰居的嬸子們，都會圍了過去，左挑右挑，揀身量好的、歡實的，買十隻二十隻回家。

無論是孵的還是買的，那小雞都黃乎乎圓嘟嘟的，煞是喜人，它們也確實是家裡的寶貝。媽媽每天都會泡好小米，一遍一遍地喂它們，它們嘰嘰喳喳擠在一起啄食的場景更是讓人喜歡。下雨天涼，為了不使小雞著涼，媽媽甚至會掀起炕席的一角，把小雞放到炕上。平日里看著一隻老母雞帶著一群毛茸茸的小雞在院子里覓食，還挺溫暖人心的。

小雞長得很快，沒多少天就會長出小翅膀，這時小雞們的活動範圍就擴大了，經常走出院門。為了防止走失或與鄰居家的弄混了，每家都會在自家小雞的頭上或翅膀上用顏料做上獨特的標記。每天傍晚每家的女主人都會拿瓢盛上些高粱、玉米之類的，撒到地上，咕咕咕一喊，自家的雞就會回家吃食了。這時候女主人們都會數一數雞的數量夠不夠，差哪只，趕緊去找，千萬不能丟了。

雞的成活率並不高，連孵帶買，精心飼養，等到長成了，頂多也落不了三二十隻。如果不幸秋季再傳一次雞（鬧一次雞瘟），就所剩者寥寥了。

健健康康活下來的雞都承載了一個貧困家庭的一點希望。開春時節，新雞也下蛋了，每一家的女主人都會喜上眉梢。這些雞蛋可以改善伙食，可以換些蔬菜、食品，還可以賣錢，因此每家都對它們保護的很好。記的那時的雞窩都是用磚砌成的，差不多齊腰高，全封閉，只在前面留一個門。每天睡覺前，都要把雞全部趕進雞窩，然後用木板把門插死，不留大的縫隙。這麼做主要是為了防止黃鼬吃雞，那時黃鼬多，雞窩上只要有一個稍大的縫隙，黃鼬就能鑽進去，吃飽了再溜走。如果哪天疏忽大意沒關雞窩，又趕上黃鼬光顧，那對這窩雞來說絕對是一場災難。每天早晨開雞窩時，每家的女主人都會有一個儀式，把每一隻母雞的屁股都摸一遍，以確定哪只雞憋著蛋呢，今天會下，心裡好有譜。等到傍晚就會知道哪只雞沒把蛋下在雞窩裡，丟在了外邊，哪只雞不該下蛋卻占著雞窩。那隻丟蛋的雞一般都會受到女主人的懲罰，進窩時，女主人會把它拎起來，輕輕地扯（拍打）它的臉，嘴裡不停的教訓：「讓你丟蛋，讓你丟蛋！讓你不長記性！」那場景很是有趣。

並不是每隻雞都會一直受主人的寵愛，比如長成個的公雞、不怎麼下蛋的老母雞。公雞留一兩個即可，作踩蛋兒（交配）之需，其餘的和老母雞一樣，養著只會費糧食。每到八月十五、過年，媽媽都會燉這些公雞或老母雞犒勞我們，那燉雞的香味一輩子都記憶猶新，再也沒有比那更香的燉雞了。其實我最回味的還是媽媽燉的骨渣丸子，為了不浪費，有時媽媽會把雞肉連骨頭都剁爛了，燉雞肉丸子，很香，可惜現在很難吃到了。在那個困難時代，淘汰的雞誰家也不舍的都吃掉，除了過年過節解解饞，其餘的幾乎都賣掉。那時村裡邊總來買雞的，騎著自行車，馱著花筐和抄子，高聲吆喝著：「賣鴨子雞來，有鴨子雞的賣。」因此，我們那時都跟這些人叫「買鴨子雞的」。你想賣哪只，指給他，他便追著用抄子逮住它，以斤論價。