從低賤入侵物種到被包養的高價網紅，它演了一出「中國龍蝦圖鑑」
如今聚餐玩手機成為常態，不禁讓人感嘆人與人之間的疏遠感。
但面對肥美可口的小龍蝦，誰也忍不住放下手機、解放雙手，對它們大快朵頤。
食客們就著小龍蝦侃談生活冷暖，因此多了些歡聲笑語。
中華宵夜美食之首就這樣輕易地破除社交障礙，拉近餐桌上彼此心的距離。
來自中國市井裡的10萬隻小龍蝦還浩浩蕩蕩「出征」昨天開幕的俄羅斯世界盃，成為觀賽時的助興美食。
但是小龍蝦高昂的價格讓許多垂涎欲滴的吃貨止住了腳步。
而在2003年，還沒成為「網紅」的小龍蝦僅用幾毛錢就能買到1斤。
雲南一個小村莊還舉辦過捕捉小龍蝦大賽，村民捕得的小龍蝦直接免費拿回家，勝利者還能得到獎勵。
比賽的目的是減少瘋狂繁殖的小龍蝦數量，以保持當地生態平衡。
二十一世紀初小龍蝦還只是一種低端不入流的入侵物種，災難性質比美食性質更顯著。
捕撈小龍蝦
但隨後餐飲店老闆研發出獨特「十三香」口味的小龍蝦，人工養殖小龍蝦的模式被開闢，這一隻只鮮紅的小龍蝦開始「肆虐」全國人民的味蕾。
隨著眾多口味的小龍蝦風靡大街小巷，它的價格也一路飆升。
於是有人調侃這個昔日讓人聞風喪膽的外來生物入侵者，今天竟也墮落為人類的盤中餐。
大名鼎鼎的入侵界王者雖然在中國夜市丟盡臉面，但它的老家其實遠在相隔整個太平洋的北美洲。
100多年前美國最早開始研發養殖小龍蝦的技術，這一淡水水產資源被利用了起來。
也許是不甘心臣服於人類的養殖，也厭倦了池塘的囚禁。
在美洲蟄伏多年的小龍蝦終於懷揣詩與遠方的理想，決定出走家鄉。
它們搭乘上世界航運的便船遠航歐洲、日本，開始征服天下。
小龍蝦好不容易逮住機會暢遊世界，便放開性子盡情撒野。
它每到一處都展示出其生性兇猛的一面，成為當地可怕的外來入侵生物。
也全賴它們強大的生物基礎，這個種群才得以實現瘋狂入侵。
其中最能保證小龍蝦進行種群入侵的就是它驚人的繁殖速度了。
生得快且多，不斷使種群壯大是它們的入侵秘籍。
與此同時，它還是優秀的雜食營養師。
它能在不同時期調整自己的食譜，達到最優的攝食策略。
像鮮嫩的海草，小至軟體動物，大至大型浮遊動物，甚至各種魚蝦的屍體都可以成為它們的美食，說起不挑食還只服小龍蝦。
從食物中攝取到豐富的營養，自然加速了個體的生長速度。
相同的生長時間它已經比別的物種長得更加壯大。
不敢說小龍蝦是水中霸主，但至少憑藉龐大的家族陣容和強大的身軀，在淡水中它幾乎是沒有天敵的。
聚集在淺水灘的小龍蝦
人怕出名豬怕壯，小龍蝦當紅之時也招了不少黑，其中最廣為人知的是說它「喜愛生活在污水中吃垃圾」。
這可冤枉了適應能力極強的小龍蝦，它們可得舉手抗議了。
它們只是耐低氧能力較強，因此無論是湖泊、河流、池塘，還是生活污水或輕度污染的工業廢水，它都能存活。
而且南京大學生命科學學院副教授黃成通過實驗驗證：
實驗中80%的小龍蝦在面臨清水和污水兩個選擇時，直接爬向清水；
另外20%的小龍蝦則爬往污水，而又有5%爬向污水的小龍蝦回頭轉向清水。
所以要是有得選，它們大多也寧願清清白白做蝦，不願意生活在臭水溝里呀。
雖然敬佩小龍蝦頑強的生存能力和入侵手段，但還是得把它擺上生態環境的審判庭，扣上一頂「外來入侵生物」的帽子。
它們囂張入侵的各個水域因此受到了生態環境和物種破壞的嚴重威脅。
1927年日本從美國夏威夷引入了20隻小龍蝦。
最初的引入目的並不是日本人覬覦它的美味，而是用來給牛蛙當飼料。
畢竟小龍蝦殼多肉少，當時的人們只想填飽肚子，不會考慮把它當作食物。
牛蛙也是兇狠的外來入侵者，幾乎無所不吃
沒想到，強悍的外來入侵者牛蛙竟敵不過新晉之星小龍蝦。
不僅搶奪了舊君主的食物，小龍蝦還險些把當地的黑螯蝦趕盡殺絕。
也許起源於此，迪迦奧特曼的創作者才把那隻出場了十多次的巴爾坦星人怪獸以小龍蝦為原型刻畫。
外星人小龍蝦怪獸入侵地球，恰好寓意著外來物種小龍蝦入侵了日本的淡水域。
小龍蝦除了威脅本地水生動植物的生存狀況之外，還有掘洞的習性。
田埂堤壩是小龍蝦最喜愛的掘洞娛樂場所，但也是人類社會中重要的生活場所。
「千里之堤潰於蟻穴」，水利堤壩一旦遭到大量小龍蝦的狂鑿爛作，城市的防汛系統也將不堪重負。
它掘洞的深度一般為50~80cm
為此人類只好想方設法地尋求控制小龍蝦入侵的辦法。
作為小龍蝦最早入侵的歐洲國家荷蘭，政府牽頭髮起了捕捉小龍蝦得獎賞的舉措。
無奈許多精明的人民為了輕易取得獎賞，私自飼養小龍蝦再賣給政府。
不但方法行不通，小龍蝦的數量反而越來越多了。
相對來說，德國政府借鑒其他國家的治理經驗後實施的方法就比較可行了。
它在水體中引入一種能吃掉小龍蝦卵的魚類，希望控制小龍蝦的繁殖速度。
可是狡猾又兇殘的小龍蝦不但死死保護住了自己的卵，還把魚當作食物給吃了。
人類與小龍蝦的第N次大戰再度告失敗。
直到2015年德國柏林街頭還出現小龍蝦大搖大擺走上街道曬太陽的滑稽場景，似乎刻意挑釁拿它們沒辦法的人類。
囂張小龍蝦
1930年前後，在日本引入小龍蝦幾年之後對其泛濫束手無策，於是他們最早帶來中國南京進行養殖。
這種危害轉移手段是二戰期間納粹國家的慣用伎倆。
早期，中國人也對這種鑽孔打洞的破壞王深痛惡絕。
80年代出生的湖北人童年記憶里大概都有釣蝦的片段。
釣蝦
當時人們不知是為了娛樂還是為了泄憤，夏天常常一窩蜂地到河邊抓小龍蝦。
抓到的小龍蝦販賣給小商販，商販再轉手賣做豬和鱔魚的飼料。
人不是沒想過吃它，確實是用傳統的鹽水煮法烹制不出吸引人的味道。
後來，號稱民以食為天的中國人還是忍不住對小龍蝦下口了。
到了1993年，江蘇盱眙一家調料店老闆突發奇想將調料用於烹飪小龍蝦。
後來紅遍大江南北的「十三香小龍蝦」就是在這個契機下研發出來的。
這麼一煮可謂打開了美食新世界的大門，人們驚悟小龍蝦還能這麼吃。
獨特的風味彌補了小龍蝦肉質的缺陷，成功使它登上餐桌，並逐漸火爆起來。
當地政府也擁有著敏銳的商業嗅覺，趁機打造了「盱眙小龍蝦」的響亮品牌。
這直接推動江蘇盱眙成為中國小龍蝦之鄉，也讓更多人知道這個地名的正確讀音（yū tái xū yí）。
而以「油燜大蝦」聞名的湖北潛江則流行用油燜的方式烹調小龍蝦，加入白糖、啤酒燜煮，別有一番風味。
潛江與小龍蝦的緣分要追溯到2000年一位農民發明蝦稻連作養殖小龍蝦的模式。
這種方法顧名思義是在水稻田中養殖小龍蝦，待成熟後收割水稻並放水淹沒秸稈。
隨後放入小龍蝦的苗種，水稻田中的秸稈則成為了小龍蝦的飼料來源。
此後，小龍蝦借著眾多媒體的追捧在全國各大夜市火爆了起來，成為宵夜界的「網紅」。
口味和烹制方法被中國吃貨們鑽研得淋漓盡致，一條完整的小龍蝦產業鏈逐漸成形。
而最讓消費者關心的小龍蝦價格也隨著它的名聲水漲船高。
湖北潛江打造的生態龍蝦城
如今重口味烹調方法已然成為小龍蝦的烹飪主流。
皆因它原本的味道帶有濃重的土腥味，讓人難以接受。
重油、重鹽、重辣的添加實際上是為了掩蓋其原本的味道。
可以說小龍蝦的美味很大程度上依託於調味料的使用，而無關其本身。
那麼同樣的調味料用於其他食材上不也能烹制出同樣美味的食物嗎？
我們為何還要為昂貴的小龍蝦買單。
況且小龍蝦在中國的養殖產業已經相對發達。
截至2017年，中國小龍蝦養殖面積突破1000萬畝，產量突破100萬噸。
小龍蝦養殖已經成為生態循環農業發展的主要模式之一。
而且小龍蝦本身繁殖優勢顯著，即使讓它自身自滅也能具有可觀的後代數量。
但其在市場上的售價虛高，甚至超越了很多傳統養殖成本更高水產品。
確實不禁讓人心存疑惑：
支付購買成品小龍蝦的費用到底是買食物本身，還是買產業鏈的瘋狂營銷？
人們對小龍蝦的食物熱情持續高漲，機智的中國人就這樣「吃」敗了外來入侵生物，也對人工養殖提出了更大的需求。
正當養殖戶們苦思冥想如何更快地提高小龍蝦養殖產量，人家小龍蝦家族自己突變出了「超能力」。
這種「超能力」叫孤雌生殖，就是雌性個體能複製自身的DNA繁殖出含有成套母體基因序列的完整個體。
也就是說，雌性小龍蝦不需要配偶，自己就能生孩子。
雄性小龍蝦失去了其價值與存在意義，因此在這個種群中全都是雌性個體。
這是一種基因突變形成的變異小龍蝦，也是甲殼綱動物里唯一一個無性繁殖的品種。
變異小龍蝦因繁殖方式的改變而具有更快的繁殖速度。
食物自己增加產量供人類食用可真是活久見。
不過有品嘗對比過兩種小龍蝦的食客稱，變異種雖然體型比較大，但肉卻沒有傳統小龍蝦多，而且味道也稍顯遜色。
且看它以後是否會成為餐桌上的常客吧。
要說小龍蝦這位入侵界的王者在餐桌上喪失尊嚴，其實並不見得。它未必談得上失敗，反而從另一個角度來看也可謂成功。
試想，小龍蝦當初作為入侵者，人類想盡辦法打壓對付。到如今人類給它們提供優質的場所與食物，精心養殖。
難道不是一種從生態層面到精神層面的順利入侵嗎？
*參考資料
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中國小龍蝦產業發展報告. 中國水產養殖網. 2018.
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