水果蔬菜這樣子吃，裡邊的營養成分會大量流失，只能過過嘴癮

水果蔬菜這樣子吃，裡邊的營養成分會大量流失，只能過過嘴癮

不知道大家有沒有聽說過維生素這個東西？維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。所以，人體應該攝入一些維生素，而這些維生素一般是通過水果和蔬菜攝入體內的，但如果這樣子吃水果蔬菜的話，裡邊的維生素會大量流失！

穀物烹飪

說白了，就是做飯和做粥時的技巧。因為穀類中含有大量的B族維生素，維生素B1可預防腳氣病，B2可預防和輔助治療口腔潰瘍和口角炎。那麼這兩種維生素在鹼性環境下極不穩定，建議您在做粥時不要放鹼（雖然您覺得放鹼會使粥更粘稠）。

蔬果清洗

很多人在處理蔬菜和水果時擔心農藥殘留，會採取長時間浸泡的方法，或者先切後洗。這樣做都是不妥的，因為蔬果中的維生素C是水溶性維生素，以上做法會使大部分維生素C溶到水中。所以建議大家先洗再切，而且用流動水洗，如果真的擔心農藥存留在蔬果上，那麼可以可以將買來的蔬果放置一段時間，或者用專用去農藥洗劑來清洗。

蔬菜烹飪

維生素在高溫下會變得非常不穩定，尤其在長時間爆炒或油炸時，幾乎會使食物中的維生素損失殆盡。所以做菜的時候，如果想要攝取一些維生素的話，建議大家採用燉、煮的方法，因為蒸的話溫度也是會達到100攝氏度的，如果炒的話，盡量急火快炒，這樣還是會保留一些維生素的。

其實不是給大家說維生素有多重要，我是想說維生素有多脆弱，就好像人的感情一樣，在一些情境里不堪一擊。所以讓我們真愛維生素，因為他們也需要保護，就等於保護我們自己。

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