夏季必備下酒菜，蒜香雞爪這麼做超好吃，越啃越帶勁

雞爪子有的地方也叫做鳳爪，是一種非常美味的食材。在南方一些地方，鳳爪可以說是飯店裡一道非常高檔的一道菜，基本上是必點的。比起家喻戶曉的泡椒鳳爪，蒜香鳳爪的名聲不大，但是卻也深受食客們的喜愛。和泡椒鳳爪的酸辣口感不同的是，蒜香鳳爪著重突出的是蒜蓉的味道，十分開胃爽口，是炎炎夏日裡一道爽口的下酒菜。

鳳爪這個部位，肉少但是皮筋道，口感獨特，既不會柴也不會肥膩。在廣西這邊，一斤涼拌鳳爪都要賣到將近三十塊錢一斤，十來塊錢也就能買到三兩個雞爪，還不夠解饞就沒有了。因為愛吃雞爪又吃不過癮，於是就琢磨著自己在家動手製作。其實鳳爪的做法非常簡單，在家裡自己做也並不麻煩。因為今天要做的是蒜香口味的雞爪，所以為了突出蒜蓉的味道，一定不要不捨得放蒜哦。

去市場挑選鳳爪的時候，一定要盡量購買新鮮的而非冷凍的鳳爪，另外要看一下鳳爪的肉質是否緊密有彈性，一定要選哪種亮白有彈性的那種。挑選到新鮮又肥大的鳳爪之後，就可以開始製作蒜香鳳爪了。

食材：雞爪，蒜，紅辣椒，蔥姜，醬油，白糖，鹽和芝麻油

做法：

1將整個雞爪切成兩段，放入水中沖洗乾淨。蒜切成蒜蓉，蔥花和紅辣椒改刀成小段兒。

2鍋中加入適當的清水，將剛剛清洗乾淨的雞爪放入其中，然後加入薑片，兩勺料酒，適當的食鹽，大火燒開水後繼續中小火慢煮十幾分鐘。這一步不一定要按照我的時間來定，可以根據鍋中雞爪的狀態來決定，畢竟大家用的炊具不一樣，加熱的速度也不一樣，不能同一而論。

3將焯好水的雞爪取出放入大碗中，裝入乾淨的清水慢慢讓其冷卻，最後再撈出放入另一個乾淨的大碗中。這時候就可以往雞爪上撒兩勺醬油，一勺白糖，一勺芝麻油和適當的食鹽攪拌均勻了。

4這時候開鍋熱油，油開了之後將滾開的熱油倒入盛辣椒和蔥蒜的碗中爆香。最後將爆香後的油汁全部倒入放雞爪的碗中攪拌均勻即可食用了。當然冷藏口感更佳。

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