紫砂的特性和功能

《宜興紫砂文化十講》系列之四（20170515）

紫砂的特性和功能

「宜興紫砂」所獨具的「透氣性」產生了特殊的「助茶」功效，常說紫砂壺具備「泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿」的特殊功能，因此，它被公認為最佳的泡茶器皿，在國外，它還享有「茶具之王」的美稱。

現有著作中大多是這樣來描述的：紫砂器皿的物理結構中存在大量的團聚體，其內部和周圍有很多氣孔，形成了「宜興紫砂」所特有的雙重氣孔結構：其內部的氣孔屬閉口氣孔，其周圍的氣孔大多屬開口氣孔。這些氣孔比水分子小，但又能透氣，所以「宜興紫砂」才能具備「既不滲水，又能透氣」的物理特性。

據民間傳說：某泥水匠幫人蓋屋時，不慎把茶壺忘在閣樓上了。幾天後才想起，取回時發現壺裡的茶還沒有餿。時值盛暑，不用說幾天，就是幾個時辰，一般器皿泡的茶也會變味。這個消息很快傳開，人們紛紛效仿，用紫砂壺來泡茶。

紫砂的材質特性讓紫砂花盆也極富優點，用它栽培花木既不易失水，又有透氣性，花木的成活率高，不易爛根，故長勢旺盛。

紫砂壺內外均不施釉（否則，就不具備「透氣性」了），材質的優異性能對茶湯起到很好的調和作用，能最大限度地發揮出茶葉內的茶香和茶韻，使茶湯長時間保持新鮮，不易變味。用紫砂壺泡茶，茶汁會逐漸滲透到壺壁中，有調和茶「單寧酸」的功效；而且，紫砂中含有對人體有益的一些微量元素。這些就是人們常說的紫砂有益於健康的原因了。

筆者認為，這些原因都只能算是「外因」，泡茶時的良好心態、美好心情才是更為重要的「內因」啊！試想一下，一壺在手，與三、五好友圍坐著談天說地，那種心情該是何等暢快！即使是獨自品茶，若非擁有一份良好的心境和淡然的胸懷，又怎能體味出好茶中的滋味呢？

有利於健康的因素很多，不能片面強調或誇大某一方面的作用，否則就是以偏概全了。紫砂壺在健康的大概念里也只是起到一點點小作用而已，當然前提得保證材質是正確的（即「純正」和「原礦」的紫砂泥），否則會事與願違。

「宜興紫砂」因其具有天然的吸附性而對水有「凈化」及「礦化」作用，因此，用正確的材質製作的水缸來儲水，可對飲用水進行礦化和凈化，有益於健康。用正確的材質製作的魚缸（如圖所示）來養魚，既不需使用「增氧」設備，也不需像用玻璃缸似的經常換水。

這些紫砂大件在現階段還只是實用器，並非藝術品，適當的時候可以跟書畫界名人合作，增加其藝術欣賞性；作為實用器的紫砂大件的成本構成比例跟紫砂壺相反，其泥料成本遠超做工成本，而且，紫砂大件用料過多、器型太大，燒成時的技術含量較高，有很大的損壞風險，所以極少製作。

（本文是《宜興紫砂文化十講》系列之四，於2017年5月15日在《人民日報》海外版發表，具名：睿鼎俊鋒）

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