都說好吃的家常菜，值得收藏

蒜泥白肉

用料： 五花肉 1條、姜 蔥 米酒 各少許；醬料:蒜蓉(蒜泥) 生抽 麻油 油辣子 水 各少許；

做法

1.五花肉焯水 洗凈；

2.再燒一鍋水,水開把五花肉放進去,再放幾根蔥和幾片姜和一點米酒在水裡(這樣煮出來的肉一點肉腥味也沒有),小火煮30分鐘,關火燜10分鐘；

3.小火慢煮保持肉肉的鮮甜軟熟；

4.燜完後,把肉拿出來,把上泡冰水(一定要冰水),讓肉肉急速降溫,這樣可以讓肉肉更Q彈!

5.肉肉完全冷卻後,撈出來切片；切片擺盤後,把醬料均勻淋在肉肉表面就可以了；

肉末茄子煲

用料： 茄子、肉末、蔥、姜、蒜、干辣椒、醋、料酒、老抽、生抽、白糖

做法：1.茄子去蒂剖開切成段，放點鹽拌勻腌制一會；肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈

2.炒鍋燒熱放入植物油，油溫稍熱後放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至變色；下茄條煸炒至斷生，調入老抽、白糖、醋和少許清水，待茄子潤色後轉入陶瓷煲中，加蓋中火燜煮5～6分鐘至茄條入味，撒上蔥末，淋1勺熱油即可

糖醋汁

用料：白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，鹽10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干紅辣椒末10克，檸檬片50克。

製作：番茄沙司加水、糖燒開後加入OK汁、白醋、李派林、葡萄汁，再燒開後加入檸檬片、紅辣椒末、鹽即可。

適用菜品：可用來做「糖醋裡脊」「松鼠桂魚」「菠蘿咕老肉」等。

保存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封保存30天。

註：此汁加入了少許的辣椒，這樣出來的口味更複合，比單純的酸甜更香醇。

番茄豆腐魚

材料：西紅柿、豆腐、龍利魚柳、番茄醬、料酒、胡椒粉、澱粉、橄欖油、香菜、細香蔥

做法：1、將龍利魚柳切成片，將西紅柿洗凈後切成細丁備用；

2、將魚柳用料酒、胡椒粉、澱粉等材料腌制5分鐘；

3、在鍋內倒入少許的橄欖油，倒入西紅柿丁翻炒至變軟後加水煮開；

4、將豆腐用小刀切成塊，倒入湯內；

5、接著加入番茄醬，攪拌均勻；

6、最後將龍利魚塊倒入煮開的湯汁中，繼續煮開；

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