熬排骨湯時是涼水下鍋還是熱水下鍋？原來你一直都做錯了，難怪不好喝！

為啥那麼多人愛喝排骨湯呢？除了因為本身味道鮮美之外，還有一個重要原因就是排骨湯有營養。排骨中含有維生素，蛋白質，脂肪，骨膠原，磷酸鈣和骨黏蛋白，有一定的補鈣作用。一般作為滋補湯和骨頭受傷後的補鈣復原湯來食用。這裡說的排骨指的是豬排骨，牛排骨，羊排骨。那麼排骨湯如此有營養，怎樣熬排骨湯最好喝呢？到底是冷水還是熱水下鍋呢？

【食材準備】

1.排骨二斤

2.料酒 鹽 大蔥段 薑片 八角 花椒粒

3.玉米/山藥/大棗/胡蘿蔔

【步驟方法】

1.選擇新鮮排骨切成小塊清洗乾淨，然後浸泡兩小時，浸泡時加入一勺料酒，這樣可以去腥味。

2.浸泡出血水後，最好選擇砂鍋或者湯鍋一個。加入涼水，放入排骨，加入大蔥段，薑片和大棗，然後再開火。

3.第一次湯煮開後，你會發現湯表面有一層浮沫，用漏網打出浮沫，繼續煮湯。

4.中途發現湯少了，這時要加熱水，不能加涼水。這樣排骨中的蛋白質才能全部溶解在湯里。

5.開了一會之後稍加一點鹽，繼續煮。排骨八分熟時加入玉米，山藥，胡蘿蔔等配料。注意一定要先加不易熟的，後加容易熟的才行。

6.臨出鍋前3分鐘再加鹽，這樣保證湯里和肉里都有滋味。

【備註】

1.放鹽不要一次完成，一定要少量分次進行。

2.加鹽要在湯煮開之後才能進行。

3.想要喝到原汁原味好喝的湯汁一定要用冷水煮湯才行。

4.排骨清洗後盡量不要焯水，開水會把肉里血沫留在肉里，不能釋放出來。

你喜歡喝排骨湯嗎？你喝排骨湯喜歡加什麼搭配的食物，玉米還是山藥？

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