如何才能沖泡出一杯「活色生香」的大紅袍？

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大紅袍是舉世皆知的閩北烏龍名品,近世武夷山地區之外的人們了解閩北烏龍還基本上是從大紅袍那裡開始打開了一扇窗戶。而且儘管閩北烏龍種類繁多，珍品不少，但應該說以往閩北烏龍茶的美名還是基本上靠大紅袍一枝獨秀給撐著。

雖然近年來，大紅袍的風頭被肉桂蓋過了不少。不過，憑心而論，武夷正品岩茶還是首推大紅袍，畢竟「岩茶之王」的美名也不是吹出來的。

作為武夷岩茶之首，大紅袍的「岩骨花香」體現的正是武夷岩茶所特有的「岩韻」。母株大紅袍我們小老百姓這輩子估計是沒有機會喝，找幾款品質優良的純種大紅袍或者由奇丹、北斗與水仙拼配的商品大紅袍也是不錯的選擇。

大紅袍精製工藝上採用了烏龍茶傳統製作工藝，但更注重火功，因而不管大紅袍的品質差別有多大，其岩骨花香是最為注重的。

優質大紅袍成品茶條索壯結，色澤褐潤，湯色橙黃明亮，香氣馥郁，似蘭花香，滋味悠長、醇厚。常喝則除了具有一般茶葉都有的消食去膩、減肥健美、消乏解困、生津止渴等功效之外。

根據現代科學研究發現，大紅袍的一些內含物質含量比其它茶類高出了幾個百分點。譬如：茶多糖含量比紅茶、綠茶均高2倍左右；茶葉中特有的抗癌物質茶多酚的含量比其它茶類來得高……因此，總體來講，大紅袍在降血脂、抗衰老、提高人體免疫力等方面更加具有天然優勢。

要說大紅袍的沖泡方式，實際上與功夫茶大同小異。但是，如何才能真正沖泡出一杯「活色生香」的大紅袍以下兩個事項重點還是需要特別注意：

1.注意泡茶容器與投茶量

一般來說，大紅袍沖泡使用蓋杯較為合適，茶葉香氣、滋味的匹配度最高。現在市面上大紅袍小泡裝基本上是8g，因而最好使用標準的8g蓋杯與投茶量相匹配。如果容器太大而投茶量太少，則茶滋味偏淡；而容器太小而投茶量太多，則茶滋味偏重，達不到最佳的沖泡效果。

2.注意泡茶水溫與浸泡時間

我們知道，泡茶水溫的高低直接影響茶葉內含物質的快速析出及茶葉香氣的揮發。對於大紅袍一類的烏龍茶來說，泡茶用水基本上要求是燒開的沸水，即95℃以上。沖泡後，等到蓋杯邊緣氣泡破滅，即可倒出茶湯。這樣，大紅袍內含的茶多酚、氨基酸、糖類等各類營養物質才能得到最大程度的浸出，茶湯中的營養物質也才是最豐富的，因而茶葉滋味顯得更加馥郁。

簡介 | 義芳君，國家高級評茶師、原創茶文化自媒體人，微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

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