論傳統端午節應具備的元素
端午須食粽，尤記得很久以前，老家過端午時的情景。那時候，臨近端午節前的市集，總是充滿了濃郁的民俗特色，成捆的蘄艾、菖蒲，新鮮箬葉、棕樹葉，堆疊著，散發出好聞的清香。端午那天，插蘄艾、菖蒲，灑雄黃，浸糯米，扎鹼水粽子，煮鹹蛋和蒜頭。煮好的粽子懸掛於窗前通風處，散發著清幽的粽香。
老家的粽子為清一色的鹼水粽，浸泡好的糯米，拌上調製好的鹼水，煮熟的粽子是透亮的淺黃色。有些人家也會嘗試摻入綠豆花生紅棗，或者摻入事先腌制好的五花肉，然而最常見的還是什麼也不添加的鹼水粽。
鹼水粽
我在北京吃過的粽子，餡料五花八門，鮮肉粽、蛋黃粽，蜜棗粽、綠豆粽、黃米粽等等不勝枚舉。要說最有名的，還是嘉興粽，裡邊夾一塊腌制過的五花肉，煮到肥肉融化，把每一顆糯米浸染的油亮油亮的，好則好吃，吃多了難免膩口。
嘉興粽
聽聞最早時期的粽子，乃是菰葉包裹而成，多是不帶餡的，譬如我老家的鹼水粽，便是延續了傳統粽子不含餡的風俗。菰葉，是高筍的葉子，古人用以草木灰水浸泡黍米，用菰葉包黍米成牛角狀，稱「角黍」。唐代以前的高筍，曾被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。如今，菰米早已退出餐桌很多年，我想，大概也沒人使用菰葉裹粽了罷。
北方裹粽用的多是蘆葦葉，也有玉米葉和高粱葉這類。商洛一帶比較特別，用的是槲葉，槲樹的葉子，形大如荷葉。第一次知道槲葉，還是兒時讀溫庭筠的詩：槲葉落山路，枳花明驛牆。那時候不知槲葉為何物，只能隱約想像這樣的畫面：春寒料峭的山村黎明，早起的旅人，行走在崎嶇的山路上，山路落滿了槲葉，驛站牆頭，怒放一樹潔白的枳花...畫面感呼出欲出，然而始終不知槲葉為何物。
槲樹
長大後再讀溫庭筠，方知槲葉居然是這般模樣，寬大的槲葉落在清晨的山路上，當年讀詩時候的面面感更加飽滿生動了起來。更令人稱奇的是，槲葉還可以裹粽子，裹好的粽子，煮熟了也叫「槲包」，吃起來有槲葉的香味。
槲包
老家裹粽用箬葉，一種箬竹的葉子，形似竹葉，比竹葉寬大很多，聞起來有竹葉的清香，多生長於南方的籬笆叢中。裹好的粽子，要用棕葉捆紮懸掛。棕葉是棕樹的葉子，棕樹高大，采割棕葉並不便利。我們那有幾株早年間栽種下的棕樹，每年端午時，主人家有時會送一兩扇棕葉給相熟的人家聊做人情。棕葉的形狀，像一把綠色的大蒲扇。稍加修建後，沿葉脈纖維細細撕開，全部撕完後的棕葉，像一把綠色的拂塵。
箬葉
箬葉粽
棕樹
母親是扎粽的一把好手，棕葉柄被固定在桌角，只見母親左手熟練的掂起一片箬葉，捲成喇叭狀，右手舀入被鹼水染得黃澄澄的糯米，捏緊後翻折幾下箬葉，捏起三個角，棕繩翻飛纏繞，一個有稜有角的粽子就出來了。
扎粽子很講究技巧的，紮好的粽子有四個稜角，扎的力度太松太緊都不行，太鬆了會煮露，太緊了容易半生不熟。說起來很慚愧，這麼多年過去，我始終扎不出一個合格的粽子，不是煮熟漏了，就是數不出粽角來。
粽子紮好以後，沉甸甸的垂掛在棕繩下。從箬葉，到棕繩，一水兒的碧綠色，其色清新，其味清香。
晚飯時分，開始煮粽了，粽子和鹹蛋、蒜頭同煮，似乎是很多地方共同的習俗。鹹蛋，是早前用草木灰腌好的，每年我們家都要腌一罈子。據說吃了粽子鍋里煮的鹹蛋、蒜頭，夏天不生瘡，不頭痛，可以去除體內百毒之效。
草木灰腌制的鹹蛋
與此有類似的，還有蘄艾和菖蒲。端午節家家戶戶門前都要插蘄艾，掛菖蒲。蘄艾和菖蒲，都是我們那很常見的野生植物。以前我家小菜園臨近河邊，就有一大叢鬱鬱蔥蔥的蘄艾。這是母親早年間栽種下，幾乎沒怎麼打理，每年冒芽，抽條，枯萎，再冒芽，周而復始，愈髮長勢喜人。每年端午時分，正是蘄艾一年中生長最繁茂的時刻，鄰人見了，總免不得央著到園子里割幾株去。
懸掛的蘄艾、菖蒲
菖蒲的花很好看，它的生命力很頑強，總是成簇成簇地長在有水源的地方。小河邊、溪邊，甚至只是一處小池子，插幾株菖蒲下去，只要水源不斷，菖蒲就能存活，並成片成片的繁殖。我家院頭水井旁，以前有株老柳樹，井水繞著柳樹，日積月累，竟積蓄成了一個小小的水池子。水池子邊，隨意插了幾株野菖蒲，每年端午割一茬，來年開春再發芽，蓬勃生長又一叢。
菖蒲花
過去有詩曰，「荒坡艾葉噴噴香，溪邊菖蒲伴石長。青煙劍葉能驅疫，歲歲端午站門崗。」蘄艾、菖蒲和蒜頭，被稱為「端午三友」，蘄艾和菖蒲均含有芳香油，它們和蒜一樣都有殺菌作用。古時人們缺乏科學觀念，誤以為疾病皆是鬼邪作祟所至。於是，端午節這天，人們取蘄艾、菖蒲，插於門前，左右各一簇，以艾為虎，以蒲為劍，以蒜頭為鎚子，以驅蛇蟲，除病魔。
煮好的粽子，需要在鍋中燜一晚上，到天亮時再出鍋，這樣煮出的粽子才好吃。然而，每年父親都等不及到端午早上，便要開鍋品嘗新粽子。剛出鍋的新粽子，最是清香。雖然還不夠軟糯，然而吃的就是這種剛出鍋的新鮮勁。
端午那天，小孩子們一早起來吃著粽子，兜里揣幾個鹹蛋，四處玩耍。有的地方還要綉五毒圖案香包，拴五彩絲繩。我們那很早以前還要賽龍舟，如今多年沒人組織，已經廢棄了。
粽子要吃很久，煮好的粽子懸掛於窗邊陰涼處，想吃的時候，剪幾個下來，蒸一蒸，蘸砂糖吃。再往後幾日，還可以切成薄片，小火煎到微脆，撒少許鹽調味，外焦里糯，亦不失為一道可口小吃。
很快，粽子就吃膩了，母親眼瞅著窗戶口那串沉甸甸孤零零的粽子犯愁。雖然如今粽子吃的愈發少了，母親刻意每年都要少包點，然而還是剩下了不少。到此時，我們已經不再碰粽子了，只有母親時不時一個、兩個的吃著。粽子吃完的時候，意味著這一年的端午也就真正過去了。
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