街邊小吃店生意火爆，每天只賣2小時就被迫關門，老闆：我也很無奈

現在街頭的小吃店是越來越多，有很多生意都是相當的不錯，但是大多數生意都非常的冷清，那是因為隨著餐飲業的發展，競爭是越來越大，如果你沒有什麼特色的話，很容易被淘汰。所以很多小餐飲店都儘可能的延長營業時間，就是為了能多賣點東西，但是有些小店，偏偏反其道而行，生意非常的火爆，但就是干一會就選擇關門停業，這究竟是為什麼呢？而且老闆也表示相當的無奈，這又是因為什麼呢？

這家小店位於山東某地的一個小的菜市場內，經常一到飯點就會排起長隊，幾乎每天都人滿為患，碰到節假日排起的長隊更是一眼望不到頭，這在外人看來生意那是相當的火爆，老闆應該相當的賺錢，但是基本上這家小店一天只開門不到兩個小時，就會關門停業，並且這種現象一直持續的好幾十年，這究竟是為什麼呢？

走進這家小店我們可以看到，這家小店賣的是山東人比較愛吃的豬頭肉，一種在當地非常普通的美食，一個菜市場幾乎就有十幾家，但唯獨這家店生意最好，而且聽說在當地名聲很大，曾經被評為山東省名小吃，省級非物質文化遺產，而且已經傳了三代人了，每天只中晚兩個飯店開門營業一個小時，然後就會選擇關門，我們在諮詢老闆時，看到老闆漏出非常無奈的表情，並表示自己也不想關門，但自己也沒有辦法。

最後老闆說出原因，那是因為祖輩為了保持口感，每天只能按規矩做出來這麼多，因為做豬頭肉非常講究火候，我們一天一般都做3大鍋，一鍋只能做十幾個豬頭，一鍋就要用4個多小時的時間，所以一天就只能這些量，做多了就會影響口感，因為一開門不到一個小時就會被搶購一空，我們這也是被迫關門，沒有辦法的事。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！