吃貨必看！粽葉的花樣居然有這麼多，還能解暑、清熱、助脾開胃……

說起粽子，你會想到什麼？

蛋黃鮮肉粽、桂花蜜藕粽……

可再好的糯米和粽餡，

離開粽葉也只是一堆原料。

葉子不僅帶來清香，

還能提供多酚類物質和鉀元素，

蒸制時滲入米內，

有利於提高人體的抗熱機能。

吃了這麼多年粽子，

才發現粽葉竟然也有很多種。

蘆葦葉

從明代開始，人們就有用蘆葦葉包粽子的習俗。在古醫書《王揪葯解》對蘆葦葉大為讚賞，認為它能「清肺止渴，利水通淋」。而且用蘆葦葉煮的粽子軟糯清香，北方人就常用蘆葦葉包粽子。

端午佳節適逢仲夏，新生蘆葦長成了鬱鬱蔥蔥的青紗帳，修長的葦葉片片青翠欲滴。葦葉稍加修剪，浸泡一夜之後煮上片刻，色如碧玉的清香葦葉便能用來包粽子了。

不過，蘆葦葉較為窄長，裹這種粽子難度極高，一般至少要三片，拼在一起才能包出一個完整的粽子，但優點是長度夠長。

箬竹葉

箬竹葉清香透心，微苦涼熱，氣味俱清。近年來研究證明，對癌症特有的惡液質具有防治功效。

野生的箬竹多長在山區，其葉寬大，形如扁舟，碧綠青翠，用以包制江南一帶流行的三角和四角粽子是最好的。箬葉久煮不破，含有竹子的清香味，用來包肉粽子非常解膩。

竹筍殼

用竹筍殼包粽子，多是四川、浙江、湖南一帶使用。竹筍殼是出土後嫩竹的外衣，呈棕褐色或麻棕色，其一般沿竹節呈卷狀，內光潔外粗糙多細毛。

裹粽子講究「毛竹箬殼細軟好，浸殼要比浸米早」，前一年留存的舊箬殼或今年新買的，要先洗凈、久浸於水，越軟越好包。

用筍殼葉包出的黃褐色粽子有點其貌不揚，卻天生帶有其他粽子無法山寨的濃郁筍香，堪稱平日里難得一嘗的竹鄉美食。

荷葉

以荷葉入菜，在我國自古有之，荷葉雞、荷葉飯等，除了那獨特的清香之味備受人們喜愛，還有清熱解毒、消暑利濕，健脾昇陽，散淤止血等功效。

以荷葉包粽子，文字記載的便有魚香荷葉粽、荷葉肉粽等品種。

輕輕撥開荷葉，糯米夾雜著荷葉的清香溢出，讓人口舌生津，甚至有人連荷葉也一起吃了下去，還連連稱讚：「好吃，一股清香味，連皮帶餡兒吃才過癮。」

椰葉

取下二指來寬的椰子葉裂片，水煮之後纏繞成一個圓筒，便可以包出傳說中的椰葉粽子。椰子的葉片十分堅韌，椰葉粽子因此有著特別緊緻筋道的口感。

此外，椰子的葉子有別於粽葉，會有一種自身的香味，微甜。

柊葉

這是一種普遍生長於嶺南、雲南及亞洲南部的竹芋科植物，其葉如芭蕉，常用於包裹物品。

柊葉經蒸煮殺青、滅菌，呈土黃色，韌性好，散溢著一種獨特的香味。用柊葉可以包出重達三四兩一個的大肉粽，與長江南北的小角粽相比，可以稱得上是粽王了。其味濃香，柔軟滑舌。

芭蕉葉

芭蕉葉粽在東南亞一帶較流行，在我國的嶺南地區也很受歡迎。廣西、雲南等地用芭蕉葉包裹出的大粽子，最大可重達十幾斤。

而深受中華文化影響的越南地區也有用芭蕉葉包粽子的習俗，「越南十八怪」的第十三怪就是「粽子做成四方塊，芭蕉葉子包起來」。

延伸閱讀

除了吃粽子，端午節還有許多習俗。在福建多地，都有關於端午的俗語，如「沒吃五月粽，寒衣不能收」。

特邀醫師

許仕納，福建中醫藥大學國醫堂中醫內科，主任醫師

端午民俗有助排毒

端午節的一些民俗活動也蘊含著不少中醫的養生智慧。

家家戶戶都有在端午前後在懸掛艾草的習慣，這味芳香、溫陽、化濕的藥物，能凈化空氣、祛除邪氣並提振陽氣。

艾草除了懸掛，還可用於艾灸穴位，民俗還有也可製作成艾葉餅食用，艾草是一味常用中藥，能溫經通絡，流暢氣血，調和臟腑，也可提高肌體免疫力，既能內服又能外用。

洗個艾葉澡，也能祛去濕逐寒、消腫散結、又能防病保健。 洗艾葉澡時要注意水溫的調控，洗後能讓人微微出汗是最適宜的溫度，如此方能起到排毒的效果。

「採得菖蒲屆端陽，釀成美酒送異香。」在端午節飲一杯菖蒲酒也是極好的。若想讓祛寒濕的效果更好，可以將菖蒲與紫蘇、荊芥、艾葉、蒼朮、白芷一同熬水飲用。

當然，這些民俗祛濕散寒解毒的養生的做法並非僅局限在端午當日，若癥狀相符在端午前後一段時間內持續進行，都能很更好地起到養生排毒的效果。

祝 大 家

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