南方和北方大米在口感上略有差別，品種和環境是關鍵

大米我們天天都會吃，你是喜歡北方的大米呢？還是喜歡南方的大米呢？本人生長在北方所以更加鍾愛北方比較具有嚼勁的大米。

其實像東北大米一般出名的還有很多，比如泰國香米、河南原陽大米等，但是如果真要論及國內的優質大米，恐怕十有八九還是會贊同東北大米優質，東北大米優質是有國人有目共睹的，其中東北五常大米更是享譽全國。

那麼東北大米優質的秘訣到底在哪裡呢？個人認為品種+環境兩個方面早就了獨特的東北大米風味。

就拿五常大米來說，其實這已經不單單是五常一個區位地理標誌了，更是一個地方特產：大米的品牌標誌。五常大米雖說在建國前的清朝就開始向朝廷進貢稻米，但是建國後，又經過農業科學家對當地優質水稻一代又一代的選育，才成為了而今享譽全國的五常大米。

當地獨特的地理氣候條件，加之東北氣溫偏冷，一年單熟的耕作方式，早春就播種水稻，因此，當地的水稻生育期普遍偏長。

可以說，全國大多數地區的水稻品種拿到東北地區耕種的話，品質都會有所提高，但是如果說東北地區的大米品種拿到南方耕種的話，品質方面反而也會有所下降。

就如同當今各個地區的一些地方特產，很大程度上這些都是當地獨特的地理環境所導致，比如說像金鄉大蒜，開封花生……

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