小楊生煎的上海味道

說起小楊生煎，前幾年小編去上海找朋友玩，去一個古鎮玩的時候在一個廣場看到一家裝修很漂亮的小楊生煎，朋友強烈推介我要去品嘗一下，我本來不想進去，因為我不太喜歡吃肉餡的，但是朋友說他們家還有很多素餡的，我頓時就來了興緻。

進去之後，乾淨清爽的裝修讓人感覺很舒服，不想其他生煎店那樣擁擠，吃完就想走，小楊生煎是可以讓人靜下來慢慢品嘗的，它的面積很大，即使在裡面待上一上午因為不會沾上一點油煙味。在等待的過程中，我觀察到周圍的顧客都點了很多種口味的生煎，心想能吃得完嗎？等到我們的時候，我已經被香味誘惑得飢腸轆轆了，迫不及待咬了一口生煎，真的非常出乎我的意料，滿嘴的香味都快溢出來了，而且沒有我想像中的油膩感，我以為是素餡的原因，後來嘗了朋友點的一個肉餡的，都是這樣的，真的很是好奇怎麼做到的。那天我們又點了一份一樣的，終於知道為什麼別人都會點那麼多了。後來我吃過很多家的生煎，都沒有我想要的這個味，以至於到現在我每次碰到「小楊生煎」的時候都要進去點一份解解饞。

小楊生煎誕生於1994年，在上海的吳江路上。曾經20元買來的一個汽油桶做成火爐，支起一付生煎攤。手藝傳自外公，曾在大上海一家大酒店做點心師的老人家。憑藉著一雙勤勞的手，厚道樸實的性格，做出的生煎皮薄餡厚、個大、汁豐。價格實惠，讓攤位不用多久就排起了爭買小楊生煎的長龍，這一排，就是21年。早上四點起床，五點上菜場採購當天新鮮的精肉、蔬菜、配料，六點開始支攤、拌餡、和面、擀皮、包生煎，一邊招呼顧客一邊將熱騰騰的生煎端到顧客面前。顧客里有普通上海人家，老至白髮蒼蒼、少至黃口垂鬢；青年人如白領商務人士，名人如劉翔、姚明。從第一家店開始、第二家、第三家......到今天遍布上海及周邊100餘家餐廳。

如今小楊生煎已是各地消費者最愛的上海生煎品牌，它就是有一種讓人過而不忘的能力。而且它的品類繁多，適合不同口味不同飲食習慣的人群。

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