腐竹這樣炒，香軟而不膩，老人孩子常吃身體好，補鈣又強體質！

腐竹，也許對有些人來說有些許陌生。因為它一般不是在蔬菜區域能買到的。腐竹屬於乾貨食材，一般在賣乾貨店才能買到。所以這個食材在我們的餐桌上見到的次數並不是很多，因為主要還是想不起來吃它。但是它的口感真的很好，紅燒、素炒、涼拌、湯食等等都很不錯的。

腐竹是什麼呢？其實腐竹就是豆製品一種，和千張豆腐的原材料都是差不多的，只是儲存的方法不太一樣。腐竹經過乾燥處理，能保存很長的時候，所以味道和新鮮的豆製品是不一樣的。

腐竹營養價值高，腐竹可迅速補充能量。腐竹有濃郁的豆香味，和其他豆製品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前後吃，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。腐竹中含有豐富蛋白質，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。常吃腐竹可以預防老年痴呆：腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

鮮菇青菜炒腐竹

1、食材準備：干腐竹几節，提前用溫熱水泡發開，然後擠干水分，洗凈切大段；蘑菇一大把，洗凈，撕開，瀝干水；小青菜一小把，洗凈，瀝干水，切大段。

2、熱鍋熱油，油溫七八成熱，先將蘑菇放進去翻炒出香味。

3、倒入腐竹段，繼續翻炒2分鐘。

4、將青菜放入，加鹽和生抽快速的翻炒均勻即可。

烹飪提示：

1、腐竹最好提前一晚泡發，這樣膨脹的更大，吃起來更加軟嫩。

2、小青菜也可以換成別的蔬菜，胡蘿蔔、土豆。木耳等等均可。

3、這是一道快手菜，少油少鹽，所以炒制的時間也不用太長。

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