虹鱒魚和三文魚不是一回事

點擊藍色字關注我們

儘管在很多料理店，都以虹鱒魚代替三文魚，但是，營養價值還是有所不同。

三文魚的營養特點 ：三文魚屬於深海魚，營養價值比一般淡水魚類更高，以三文魚與大眾消費的魚類鯉魚為例，主要營養成分為蛋白質和脂肪，三文魚比鯉魚分別高出13.35%和41.76%，熱量高出42千卡，特別是維生素A、D、B12及B6含量很高 。富含腦黃金（DHA）和腦白金（EPA），而且膽固醇低，DHA對人類來說是一種不可缺少的脂肪酸，而且是高度不飽和脂肪酸，是大腦的主要組成部分，EPA能提高人體細胞的再生能力，增強人的免疫能力 。微量元素鋅和硒的含量高。另外肉質鮮美，容易消化吸收，堅實、無腥，尤其是無小骨刺（即肌間刺），更適合老人和小孩食用，是世界公認天然保健食品。

虹鱒魚棲於湖泊和急流，虹鱒魚屬冷水性魚類，肉質像三文魚，都屬於高蛋白食物，但是在營養價值上還是有不同，三文魚脂肪含量高，而且是以必需脂肪酸含量高，因為如此，口感就會優於虹鱒魚，還有三文魚的膽固醇含量也低，三文魚維生素B12的含量高，碘和硒的含量更高，尤其是碘，對兒童的神經系統發育很重要，碘缺乏可以引起智力發育遲緩，個子長不高。硒是一種具有抗氧化抗氧自由基的微量元素，具有預防腫瘤的作用。

關於生吃魚片的問題，生吃口感好，也是很多人的摯愛，但是從營養的角度，我們並不提倡生吃，因為蛋白質不容易消化吸收，另外即使生魚片中有分解維生素B的酶，也影響維生素的合理利用。由於二者養殖環境不同，虹鱒魚在淡水養殖，要注意寄生蟲污染的問題。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！