誒，這個印度主廚有點帥

原創：Lynn 紅蜜蜂世界

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以後想吃印度料理再也不用跑那麼遠啦

除了地道的印度菜可以品嘗外

還有帥帥的小哥哥看哦

最最重要的是

這裡非但沒有濃重的咖喱味外

還很清香宜人吶

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帥主廚 Bob Singh

店主兼主廚是一個非常帥氣的印度錫克族的小哥哥 Bob Singh，他 20 歲的時候隨父母移民到溫哥華，原本只是想發展一下業餘愛好，沒想到餐廳生意越來越火爆，店面也越來越大。

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除了滿牆的榮譽外，主廚也被 Richmond News 讀者評為 2018 年度的 Best Chef。不過這位小哥哥已經結婚了，還有一個非常可愛的女兒。

乾淨明亮的廚房

小仙女也走訪過很多餐廳後廚，不過這家餐廳的後廚還真是沒得說，後廚面積差不多有前廳的三分之二大，乾淨整潔且寬敞。

Herb & Spicy

印度菜調味當然少不了香料，Bob 說雖然印度咖喱千千萬，但是餐廳目前常用的就這幾種。從左到右，由上到下的次序分別是：椰蓉、香菜、咖喱葉、薄荷葉、茴香葉。

香料有孜然粒、鹽、薑黃粉、胡荽粉、辣椒粉和馬沙拉。是不是感覺有幾種也是我們常用的。

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Samosa & 咖喱角

一般來說印度的咖喱角都是金字塔形狀的三角形，不過這家做成了小包袱狀，也是很可人啦。

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咖喱角裡面包裹的是調過味道的土豆泥、洋蔥、扁豆等素食，然後用熱油炸制而成，食用時配以薄荷醬或者酸甜醬。

Pakoras & 印度天婦羅

印度 Pakora 又叫做印度版天婦羅，也是以蔬菜為主，常見的有菠菜、辣椒、土豆、花椰菜和洋蔥等混合物裹上麵粉炸制而成，酥脆營養。

Calamari & 炸魷魚圈

炸魷魚圈製作方法同上，不過更方便食用。

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Tandoori Prawns

如果你很喜歡吃蝦，那小仙女推薦這款 Tandoori Prawns 給你。

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別小看這款前菜哦，這道菜需選用大型蝦處理好，用含有芫荽葉、奶油、姜蒜粉等醬料腌制後串在一米多長的燒烤棒上，放入烤爐烤制而成。

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再配上酸辣可口的辣椒洋蔥沙拉以平衡，味道酥香撲鼻。

Chicken Tikka

Chicken Tikka 製作方法類似，不過雞塊提前用包括酸奶、姜蒜汁、香料、檸檬汁的材料腌制幾個小時。

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隨後串好放入印度傳統的烤箱烤熟，拿出晾涼後切塊備用，這部分最誘人了，隔好遠都能聞到這股焦香氣。

再澆上炒制的蔬菜，放入鐵板中，滋啦滋啦的肉汁和熱氣騰騰的燒烤香讓人聞著就流口水，放入嘴中交一口真是滿足感爆棚。

Butter Chicken

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要說對印度菜不了解的人都應該知道這款印度國菜。Bob 也說這道菜是全餐廳最受歡迎的一款菜品了。它的知名程度應該也不亞於我們的宮保雞丁了吧。

顏色紅紅的，有黃油的香味，又有咖哩的濃郁。最後淋入一圈奶油作為裝飾，除了材料準備麻煩一點，其他的製作步驟非常簡單，大家可以在超市選購材料製作試試看。

Chili Paneer

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Chili Paneer 是印度人心中的中國菜。Chilli 是辣椒不用說，Paneer 是一種印度 Cheese，味淡、呈白色塊狀，口感有點像豆腐，如下圖所示：

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相傳在 18 世紀英國統治印度的早期，一些客家人從中國來到印度加爾各答，以手工業、皮革貿易或中國餐廳謀生。這些移民做的料理沿用中式的調味烹煮技巧、融和印度當地口味，開發出多種素菜。

Lamb Biryani

Lamb Biryani 是藏紅花或薑黃調味的一道含有肉、魚或蔬菜和大米的印度菜。因為印度宗教林立，而各種教規繁複，所以印度菜不使用豬肉和牛肉，多用雞肉、羊肉、蝦和魚肉等。

Lamb Kabab

Kabab 也是將羊肉腌過串起來放入烤箱中烤熟。

Chaat Papadi

Chaat Papadi 其實是印度非常有名的街頭小吃了，用沒有進行發酵的麵糰放於平底鍋內用極少的油煎制，因為沒有發酵所以更扁平，口感較干，配以酸奶。

Green Salad

除了非常地道的印度菜外，Ginger Indian Cuisine 還會提供一些蔬菜沙拉，這些沙拉都佐以不同味道的醬料。

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Naan

Naan 製作材料包括糖、鹽、油、水、麵粉、奶和小蘇打，三角形狀的烤餅，外皮酥脆、內心松厚柔軟、越嚼越香滋味，沾咖哩吃更是絕配。

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是時候展示真正的技術了，製作師傅手速飛快，眨眼間就將麵皮貼到了溫度高達 500 度的 Tandoor 里了。

Tandoor 烤爐，任何需要烤制的雞肉、蝦肉、羊肉都可放入，深度可達一米，外面塗有水泥或泥土等隔熱材料保溫，形似酒桶狀有助於集中熱能，上方保留開口讓氣體流通及置放食材。

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Naan 的種類非常多，不過跟超市的 Roti 是不一樣的。Naan可在表面刷一層蒜粒烤制 Garlic Naan，中間填入餡料的稱 Kulcha，還有原味的。

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有情調的就餐環境

Bob 說餐廳 Logo 是自己設計的，而且設計的靈感來自於印度的泰姬陵，此外還像兩隻背對的大象鼻子，由食客自己品評。

雖然是印度餐廳，但是餐廳大堂的設計是非常現代的，可適合不同人群的就餐習慣。所以有很多西人和華人到此就餐哦！

店面信息

店名：Ginger Indian Cuisine

地址：490-9100 Blundell Road Richmond, BC V6Y 3X9

營業時間：

周一至周日 11：00 — 22：00

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