「三高」病人到底能吃哪些調味品？醬油or醋？

中國人吃菜是少不了各種調味品的，糖、鹽、醬油、醋…等等，沒有了調味品，再好的食材好像也缺了幾分味道。但對於「三高」人群來說，哪些調味品可以吃？哪些需要控制呢？

范志紅 副教授

中國農業大學食品學院

1、醬豆腐

亮黃燈！

醬豆腐的含鹽量為10%，可以吃，但不能多吃。

醬豆腐中除了鹽之外，還有豆腐。豆腐里含有豐富的蛋白質、鈣、鎂等營養元素。豆腐經過發酵會產生豐富的B族維生素。同時，豆腐加工成醬豆腐的過程中，還會產生很多具有保健作用的活性肽。所以，「三高」人群可用醬豆腐代替鹽。

「三高」人群每天攝入鹽的總量不宜超過6克，宜選擇低鈉鹽，也可用醬油、耗油、豆豉來代替鹽。

2、雞精

亮黃燈！

在不吃鹽的基礎上，每日雞精的攝入量不能超過12克。

雞精和味精的區別？

雞精配料表

雞精里包含了味精，雞精的配料表裡含有食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉（味精）、食用香精、香料、雞肉粉、雞油、5"-呈味核苷酸二鈉等。

5"-呈味核苷酸二鈉和谷氨酸鈉兌在一起會極大地增強味精的鮮味，再配合一些其他的香料，使得雞精的味道更加豐富醇厚。

3、醋

亮綠燈！

吃醋對身體有很好的保健作用，每天吃醋的量以個人耐受程度為前提。

醋有利於降低血脂；攝入醋以後，能夠抑制血管緊張素轉換酶的活性，控制血壓升高；醋有利於多種礦物質吸收，如鉀、鈣、鎂；適當吃醋可延緩餐後血糖上升速度。

4、番茄醬

亮綠燈！

純番茄醬的原料就是鮮番茄，含有豐富的番茄紅素、鉀、維生素C等，裡面的脂肪含量為0，碳水化合物和鈉的含量也極低。

番茄醬和番茄沙司的區別？

番茄沙司配料表

番茄沙司由番茄醬再加工而成，原料有濃縮番茄醬、乙醯化二澱粉磷酸脂、食醋、冰乙酸、鹽、香辛料、黃原膠、檸檬酸、山梨酸鉀（防腐劑）、安賽蜜（甜味劑）、誘惑紅（紅色素）、赤蘚紅（紅色素）等。

番茄沙司的營養只相當於番茄醬的1/3，但是各種添加劑卻非常多。所以「三高」人群對番茄沙司的攝入量一定要控制。

調味品那麼多

一定要選對身體有益的哦~

健康之路

《守好「三高」飲食安全門》（四）

播出時間：6月17日 18:12

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監製 / 閆東 主編 /劉銘 黃麗君

編輯 /張泓 杜紅艷

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