你吃過用杏做的果醬嗎？

周末，突然想出去摘杏，可是跑了幾個杏園，都只見樹上綠油油的葉子，原來都已經摘完了。

最後還是不甘心，在杏園裡轉悠，終於發現了一個掛在高高的樹梢上。我們搖樹杈可它不為所動，找來樹枝卻又夠不著，到底還是上了樹才把它佔為己有。

有了收穫，我們便更起勁了，又接著找到第二個、第三個……就這樣，我們度過了半個愉快的下午，遺憾的是只得到屈指可數的幾個果子。

本想從回城的路邊杏攤上挑選一些，可都不盡人意，勉強選了一點。

回家不久，嫂子竟來電話說給我們送杏來了，這是心有靈犀嗎？還是要彌補我們只體驗了摘杏的樂趣，卻沒能美美的大吃一頓的缺憾呢？

一時間，這杏多的泛了濫，裝了滿滿幾大盆，我們又忙起來，挑揀的、洗的、挖肉的……一直忙到晚上，軟爛的做成了杏醬，其它根據成熟的火候分類放進了冰箱冷藏。

食 材

杏肉（杏去皮去核）200克

白糖450克

具體做法

1、挑選軟一些的杏洗乾淨，掰成兩半將核取出，用勺子挖出果肉，皮扔掉。果核里的杏仁可另作它用，但有苦和甜之分，根據你的需要決定果核的去留吧。

2、杏肉約2000克，加入450克白糖，使勁攪一攪，放置約20分鐘。

3、這時白糖已經完全熔化，杏肉腌出許多湯汁，倒入炒鍋大火煮（不要蓋鍋蓋）。

4、開鍋後會有許多浮沫漂起，用勺子撇一撇。撇不幹凈沒關係，慢慢會消失。

5、繼續大火煮並慢慢攪拌，在此會有熱湯濺出，要用長柄的勺子，最好帶個防燙手套更保險。直到湯汁明顯變少，轉中火用勺子不停的攪拌。

6、達到你想要的濃稠度就可以了。若一時不能確定，就轉小火慢慢判斷，以免火太急熬過了。

7、熬好的杏醬趁熱裝進無油無水的玻璃罐中，擰緊蓋子，放量後冷藏保存。因自己做的沒有添加任何防腐劑，不要存放太久。

這個配方做出的杏醬是酸酸甜甜的，若喜歡吃更甜的可以多加些糖，具體還是根據你的口味來定吧。

快熬好時可以舀出一點嘗一嘗(小心燙嘴)，注意熱的杏醬相對更酸，放涼冷藏後酸度會降低而甜度增加。

關於怎麼個吃法，什麼搭配麵包、甜品，做調料，還是直接享用都太平常，我想就憑你品味美食的經驗加之豐富的想像，創新出新鮮的吃法來根本就不是事

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