排骨買來後直接焯水?老廚師用1招,血水、髒東西自己「跑」出來
美食
06-17
排骨含有豐富的營養,啃起來有滋有味,無論是煲湯還是紅燒,都很好吃。不過最常見的還是用來煲湯了,很多人就單純焯一下水就開始做菜了,但是味道不是太好,總覺得不太乾淨。其實在焯水之前,還有一個很重要的清洗的過程千萬不能忽略掉,因為這會讓排骨更加乾淨。排骨買來後直接焯水?老廚師用1招,血水、髒東西自己「跑」出來。
溫水+鹽
首先,我們準備好溫水和一個鍋,把排骨放入鍋中,然後把排骨放進去,再倒入溫水,然後再倒入食鹽,攪拌一下,再用手慢慢的搓揉,然後就能看到水面上有很多髒東西,那些血水,垃圾之類的就自己浮出水面啦!然後再用清水清洗幾遍,再焯水,就能夠很乾凈了,吃的時候也不會有腥味了。
清洗乾淨之後,也不能忽略焯水的步驟,用到的材料也很簡單。
冷水+蔥姜蒜
首先準備一鍋冷水,然後把買來的排骨倒入水中,然後再加入蔥姜蒜,開火小火煮半小時左右,期間能夠能看到水面上有很多浮沫,把浮沫撇去後撈出排骨,再用清水沖洗,這樣之後,排骨就會變得很乾凈,而且蔥姜蒜有去腥的作用,這樣煲湯的時候,口感就會比較清爽了。
先清洗,再焯水之後的排骨,就會變得很乾凈,沒有異味,煲湯的時候,味道也會更好,而且肉質也會比較嫩,吸收了湯汁之後的排骨,真的超級好吃!老人和孩子可以多喝點排骨湯,補鈣又營養!
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