香辣啤酒雞爪，激爽夏日的下酒菜，香辣可口！

夏日的炙烤無聲降臨，讓人真想喝杯冰涼的啤酒一解夏天的酷熱難耐！那這周不如就跟著模樣生活來做一道可口的下酒菜——香辣啤酒雞爪，來激爽一夏吧~

香辣啤酒雞爪 | by 烘焙123

原料：

雞爪約15隻、指天椒3-4隻、姜粒適量、薑片4片、蔥白段5根、蔥花適量、八角2個、桂皮一小塊、冰糖10g、植物油10g、生抽10g、老抽15g、鹽3g、啤酒一罐

1. 洗凈雞爪並用水浸泡一下。

2. 用廚房剪刀剪掉雞爪的指甲。

3. 用小刀在掌中劃一刀。

4. 將雞爪倒入鍋中，並加入薑片、蔥白、八角、桂皮、和料酒，用冷水沒過所有雞爪。

5. 開火焯，用勺子舀去白沫，煮至水開。

6. 焯好後，馬上把雞爪撈到冰水中浸泡。

7. 鍋里倒油，並加入冰糖。

8. 小火慢炒至糖溶解並變棗紅色。

9. 加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒）

10. 加入雞爪。

11. 翻炒使雞爪裹上糖色。

12. 並倒入一罐啤酒，先煮沸，再轉中火慢燉收汁。

13. 根據自己口味加入生抽、鹽，覺得上色不夠可以加入適量老抽調色。

14. 最後裝碗，撒上蔥花和熟的白芝麻。

小竅門：

1、想要雞爪的口感比較爽，需要提前準備好一盤冰水；如果想要雞爪口感比較軟爛，則只需要用冷水即可。

2、不喜歡啤酒味道的，可以換成熱水。

3、炒糖要時刻關注顏色的變化， 不要開大火炒，容易炒焦。

4、所有的調味料分量僅供參考，可以根據自己喜歡的口味進行調整，畢竟中式的菜式和西點會不一樣。

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