一、蜜棗粽子

黑米紅豆蜜棗粽 | by 牛媽廚房

原料：

黑米500克、紅豆500克、糯米1000克、蜜棗1份

1. 備好如圖所用食材，粽子葉要先煮後泡洗再控水備用。

2. 將紅豆黑米糯米提前泡幾小時再控水備用。

3. 按各地的包法，將粽葉卷出造型，將泡洗好的糯米，紅豆，黑米，蜜棗依次加至在裡面。

4. 再將食材盛滿在裡面，再封好口捆紮好。

5. 如圖就是包好的樣子。

6. 再將包好的粽子入高壓鍋，再加入清水，以滿到粽子不準，先大火煮開，再小火煮一個半小時。

7. 如圖就是煮好的樣子，朋友們喜歡也可以試一下。

二、福袋粽子

福袋肉粽 | by 心煮藝的廚房

原料：

豬絞肉200g、糯米300g、蝦米15g、獨頭蒜1頭、干香菇12朵、粽葉16片、粽繩8條、醬油2匙、米酒4匙、蚝油1匙、白鬍椒粉5g

1. 干香菇泡水1小時後切絲，獨頭蒜切碎，糯米浸泡一小時，蝦米加4大匙米酒浸泡1小時。

2. 豬絞肉加入蚝油、白鬍椒腌制五分鐘。

3. 中小火將獨頭蒜炒至金黃，再放入蝦米、香菇炒香後放入豬絞肉炒熟。

4. 放入糯米，醬油拌炒均勻，加一杯水燜煮開後轉小火燜5分鐘，關火用餘溫繼續燜十分鐘。

5. 新鮮粽葉浸泡5分鐘，清洗乾淨，剪去較硬的葉柄，將粽葉十字擺放。

6. 中間放上餡兒，直向的粽葉將餡兒捲起，接著橫向的粽葉左右抓起後扭結包緊，用粽繩將扭結處打結。

7. 放入蒸鍋，大火蒸25分鐘，就可以開動了。

三、水晶粽子

水晶粽子 | by 丫丫嘛嘛

原料：

新良水晶粉100g、純凈水120g、白色糖漿125g、熟黑米適量、抹茶餡100g、巧克力豆適量、巧克力餡100g、櫻桃適量、原味桃山皮餡100g

1. 食材大集合。

2. 將純凈水加入水晶粉中。

3. 攪拌均勻。

4. 將白色麥芽糖漿進行加熱，煮制沸騰，立即停火。

5. 將煮沸的麥芽糖漿加入稀釋的麵糊中，進行攪拌均勻。

6. 倒入一個器皿中，蓋上保鮮膜。

7. 水燒開後，大火蒸制25分鐘後即可。

8. 準備餡料（餡料的口味可以根據喜好來調配）。

9. 將蒸好的水晶粉涼至常溫，包入餡料，用竹葉成型，效果更好。

10. 美噠噠的水晶粽子做好啦。

四、紅豆長粽

紅豆長粽 | by 樂悠廚房

原料：

糯米500克、紅豆100克

1. 準備食材。糯米500克、紅豆100克、粽葉適量、粽繩幾根。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。）

2. 糯米清洗乾淨浸泡五、六個小時。

3. 紅豆清洗乾淨浸泡兩個小時。

4. 把粽葉一張張清洗乾淨，然後放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好後撈出放到涼水中備用。（煮過的粽葉柔韌性會比較好，在包的時候不容易斷裂。另外，我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉，一定要提前泡軟後再煮。）

5. 糯米和紅豆瀝干水分，然後放在一起拌勻。

6. 開始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉，如圖。

7. 把兩片粽葉平鋪，然後對摺，如圖。

8. 把葉子兩端分別向中間折，如圖。

9. 將粽葉拿起來打開，中間就是一個口袋形狀。然後往粽葉裡面裝幾勺米，如圖。再用勺壓緊實。

10. 用邊上的粽葉將糯米包住 ，如圖。

11. 取一根粽繩，將粽子綁起來就可以了。

12. 粽子全部包好後，放到鍋中煮熟即可。（建議涼水入鍋，水要浸過粽子，大火燒開後轉中小火煮1個小時，然後關火燜30分鐘到1個小時。在煮粽子過程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通鍋煮比較麻煩，可以用高壓鍋壓20-30分鐘，然後再多燜一會兒。）

五、東坡肉粽子

東坡肉粽子 | by 恬蘿姑娘

原料：

五花肉1500g、糯米適量、醬油150g、黃酒500g、食鹽5g、砂糖100g、蔥適量、姜適量

1. 一定要選分層均勻肥瘦適宜的五花肉，最好是五層那種（對，我買個豬肉就和相親一樣……）。

2. 然後先起一鍋水汆燙到八分熟。

3. 蔥選蔥白，姜切成片。

4. 用一個小鍋，先放好蔥姜，五花肉放在上面，皮朝上。

5. 然後狠狠的加入黃酒，古越龍山三年陳五年陳或者石庫門都不錯，千萬別用料酒哈。

6. 加入150g醬油，生抽即可（我晚上拍的，看著有點像老抽）。

7. 加入100g砂糖和5g左右的食鹽。

8. 然後小火燉倆小時，取出來一部分湯，浸泡糯米過夜（這就是為啥我一定要晚上做的原因咯）。

9. 第二天濾出來湯水，我加了點梅乾菜，不想加隨意，可以加一點糖啊豬油啊醬油啊之類。

10. 然後就是歡脫的包粽子環節！粽葉彎成一個小漏斗形狀。

11. 加入一塊大大的東坡肉。

12. 放滿糯米，扣上上面的粽葉尖尖。

13. 折一下，捆好（原諒我單手拍照無能……）。

14. 湊齊一大鍋，塞滿鍋底，加水，上面壓上重物，開心的煮一個小時就好啦！

六、粽子包法

端午節的粽子 | by 格麗思小廚房

原料：

糯米300g、排骨250g、五花肉300g、蜜棗適量、雜豆適量、調味料適量

1. 雜豆煮熟，乾杯浸泡，香菇洗凈切成丁狀。

2. 300克五花肉，白酒5克，老抽10克，生抽10克，白糖2克。和五花肉拌勻，冷藏腌制4小時。

3. 250克排骨，白酒5克，老抽10克，生抽10克，白糖2克，鹽5克，白鬍椒適量，生薑若干。和排骨拌勻，冷藏腌制4小時。

4. 300克糯米，浸泡2小時瀝干，老抽10克，生抽10克，白糖2克，鹽5克。攪拌均勻，腌制半小時。

5. 選擇2張大的粽葉，疊在一起如圖包成斗狀。

6. 將糯米放入一層，餡料一層，最後蓋上一層糯米，用調羹壓實。

7. 如圖將斗裝上面的部分作為蓋子向下蓋上，最上面捏成三角形的形狀。

8. 蓋子多餘的部分摺疊，形成三個尖角。

9. 用力整理一下，4角形狀的粽子就出現了。

10. 用棉線將蓋子與下面部分的粽子繫緊，打結即可。

11. 水煮開，放入粽子，煮3小時左右即可。

小竅門：

1、四角粽的關鍵在於4個角的成形，糯米壓得緊實是成形的關鍵，形狀可以以自己舒服的方式調整。

2、包法都是一樣的，餡料可以根據自己的喜好來調整，鹹的粽子需要先腌制一下糯米。

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