枸杞的營養價值
枸杞，一般指的是茄科植物枸杞的成熟果實。枸杞主要分布在中國西北地區，品種為寧夏枸杞，而其它地區常見的為中華枸杞及其變種。
明代的藥物學家李時珍云：「枸杞，二樹名。此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之。」其實枸杞是世界上人工馴化栽培較早的果樹種類之一。枸杞自古被稱為生命之樹，最早可見的文字記載於殷商時期的甲骨文，並且在中國第一部詩歌總集《詩經》中也有描述枸杞的詩歌。據考證枸杞的人工種植「早於唐，興於宋，盛於明清，發展於當代」。
枸杞
枸杞很少鮮食，多是將成熟的枸杞經過乾燥後進行食用與銷售，這與枸杞生長的較多的西北地區的地里特徵有關係。為了更好的保存與運輸成熟的枸杞，避免腐爛浪費，加之西北地區氣候乾燥少雨，所以可以直接將採摘下來的枸杞就地晾曬，經過乾燥後的枸杞不僅保留了新鮮枸杞的大部分營養物質，也有助於枸杞的銷售與流通，一舉兩得。
枸杞在中國的食用歷史如此悠久，枸杞中含有哪些營養物質，讓古往今來的中國人對它如此的愛戀呢？
枸杞
據研究，每100克枸杞（干）中含有如下營養素：
熱量(千卡) 258.00
膳食纖維(毫克) 16.90
碳水化合物(毫克) 47.20
蛋白質(毫克) 13.90
硫胺素(毫克) 0.35
核黃素(毫克) 0.46
視黃醇當量(微克)16.70
胡羅卜素(微克) 3.80
維生素C(毫克) 48.00
維生素E(毫克) 1.86
維生素A(微克) 1625.00
脂肪(毫克) 1.5.00
煙酸(毫克) 4.00
鎂(毫克) 96.00
鈉(毫克) 252.10
鐵(毫克) 5.40
硒(微克) 13.25
鈣(毫克) 60.00
鉀(毫克) 434.00
磷(毫克) 209.00
鋅(毫克) 1.48
錳(毫克) 0.87
枸杞
枸杞中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素A，維生素C，B族維生素，鈣，鐵等營養物質，所以在民間還被稱為「明眼子」。枸杞是一種很好養生食材，也是優質的藥材與滋補品，中醫認為，枸杞有明目養顏等明顯的功效，一般來說成年人每天食用20克左右的枸杞較為合適，所以還等什麼，吃起來吧。
