愛他就給他熬保肝護胃、潤膚美顏的靚湯！

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1

水陸二仙煲豬小肚湯

補益腎氣，固攝收斂

俗語有講：年紀大，機器壞。說的就是人進入老齡化之後，身體各臟腑器官機能的逐步衰退和老化。中醫認為人體的生長、壯老等都取決於腎氣的盛衰。

臨近父親節之際，這個星期專門為各位爸爸推薦一款抗衰老，調理身體的靚湯。它就是男性保養腎氣之用的葯膳靚湯——水陸二仙煲豬小肚湯。

水陸二仙

其實就指兩味中藥，就是芡實和金櫻子。這個稱謂來源於中醫治療腎虛的名方----水陸二仙丹。

芡實

有益腎固澀、補脾止泄的功效，《本草經百種錄》稱之為「脾腎之葯也」。而金櫻子補而不燥，廣東人尤喜用金櫻子泡酒保養腎氣飲用。

說到養腎，其實大家平時用到的鹽都是很有講究。

因為中醫有句叫做「咸入腎」，中醫講的「咸」不是專指鹽，而略相當於現在講的「礦物質」，所以大家平時不妨多用海鹽。

海鹽相比普通的食鹽，含有更豐富礦物質：鈣、鎂、鉀、硫，以及鐵、鋅等微量元素。最大程度地保持了食材的原味，還帶著海洋的味道和淡淡鹹味，更突顯食材的鮮甜。

海鹽比一般的精製鹽口感更柔和，煲湯的話，湯水回味中有一絲甘甜，帶著海洋的清新氣息，大家不妨試一試了。

【材料】芡實40克，金櫻子20克，豬小肚2個，豬瘦肉200克，生薑3片，紅棗5顆。

【製作】各材料清洗乾淨；紅棗去核；沖洗乾淨後切小塊，所有材料一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升左右，先武火煮沸後改文火慢熬2小時，就可以放鹽飲靚湯了。

2

千年健伸筋草木瓜

煲鵝掌翼湯

祛風濕、舒筋絡、補肝腎

今天繼續父親節保養湯水系列，男士年長者最常見的退行性癥狀一般都是表現在骨骼關節和肌肉系統的。

今期靚湯就是專門為老年父親群體推介祛風濕、舒筋絡、補肝腎的保健湯飲-----千年健伸筋草木瓜煲鵝掌翼湯。

千年健

南方的道地藥材，顧名思義就是長者的常用中藥，有很好的祛風濕，壯筋骨，止痛消腫的功效。

伸筋草

和千年健一樣都是有祛風除濕的作用的，但不同的是，它比較偏向於舒筋活血，配合來用效果更好。

木瓜

中藥的木瓜，就不同於水果木瓜，它是和胃化濕，舒經活絡的藥材。

鵝

食療作用可益氣補虛、暖胃健脾，再搭配紅棗和龍眼肉，一來養血榮筋，二來調和湯味，中和葯膳湯飲的中藥味，令到湯品更加甘醇可口。

【材料】千年健15克，伸筋草20克，木瓜30克，鵝掌一對，鵝翼一對，豬尾龍骨400克，紅棗5顆，龍眼肉15克，生薑3片。

【製作】鵝掌、鵝翼和豬尾龍骨斬塊後汆水；紅棗去核。所有材料一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升左右，先武火煮沸後改文火慢煲約2小時，就可以放鹽飲靚湯了。

3

北芪牛大力千斤撥

燉兔肉湯

提神解困，活力強壯

氣虛+濕困+陽氣不足就是現時中年男士最常見的體質特點。

今天是父親節葯膳湯譜第三彈，主要是針對中年父親常見偏頗體質而設計的靚湯——北芪牛大力千斤撥燉兔肉湯。

黃芪

廣東人補氣最常用的葯食兩用之品莫過於黃芪了。有補氣的功效，心、肺、脾、腎氣虛病症都可以用它。

千斤撥

作用與北芪相似，有舒筋活絡、強腰壯骨、去除勞倦的功效，亦被列為補益類中藥，但其藥性上沒有北芪的溫熱，十分適合南方地區夏日保健提神食用。

牛大力

增氣力、強體魄和強筋骨，特別適合體弱、血氣不旺的人用於食療入湯之用。

兔肉

中年人士飲食不宜過於肥膩，以免有滯脾胃。兔肉膽固醇含量少，「三高」人士都適宜食用，而且兔肉性涼，適合現時炎夏氣候養生食用。

【材料】黃芪15克，干品牛大力30克，千斤撥10克，兔肉500克，大棗4顆，枸杞子10克，生薑2片。

【製作】各材料沖洗乾淨；兔肉斬塊汆水；大棗去核。所有材料共入燉盅，加入清水1250毫升左右，加蓋後隔水燉3小時左右，就可以放鹽飲靚湯了。

4

番茄蓮子紅蘿蔔百合

煲瘦肉

醒胃解暑

氣溫升高，空氣中的濕度增加，民間有講，暑令濕勝必多兼感，人就會感到四肢睏倦，萎靡不振。而且濕熱天氣下，好多地方都特別容易霉變；滋生蚊蟲，所以還是傳染病高發期。

想要狀態好，首先就要醒胃解暑，今日就為大家推薦一個番茄蓮子紅蘿蔔百合煲瘦肉。

坊間有傳蓮子百合煨瘦肉最初是從宮廷中流傳出來的。皇宮貴族們咽喉痛之類的小病，就會以此湯代茶飲。沒問題的時候也會有空就喝，因為可以養陰潤肺、清心安神。

番茄紅蘿蔔

它們都是蔬菜類的食物。胡蘿蔔中含有豐富的維A和維E，以及B族維生素，而番茄中的維生素也大同小異，兩者融合之後營養價值更豐富。

【材料】番茄600克『』干蓮子35克『』紅蘿蔔250克，干百合40克，赤肉150克，生薑3片。

【製作】番茄洗凈一開四，蓮子和百合提前浸泡，紅蘿蔔去皮切塊，赤肉汆水，然後所有材料一起放進湯煲，加入清水2500毫升，武火煮沸後改為文火煲約1.5小時，就可以放鹽飲靚湯了。

5

紅曲滾土豬肉湯

降血脂，減重減肥

繼續父親節保養湯水系列，人到中年，由於工作緊張，缺乏運動、生活飲食不規律，尤其是過量食用高脂肪、高熱量的食物，容易造成高脂血症。

因此，預防應該從早做起，少吃動物油及糖、奶油、不狂飲暴食，勿酗酒和吸煙過多。

所以本期的父親節靚湯，特地設計了一款針對中年男性輔助降血脂和減重減肥治療的葯膳湯飲——紅曲滾土豬肉湯。

紅曲

又稱為紅曲米，是以秈米水稻為宿主原料，將麴黴科真菌紫色紅麴黴寄生在秈米上形成的紅色米。紅曲入葯，是一種天然的降血脂藥物，在許多中國醫書中均載紅曲有活血化瘀、健脾消食等功效，用於治療食積飽脹、瘀滯腹痛等症。

土豬瘦肉、蔥花、生薑

【材料】紅曲18克，土豬瘦肉250克，蔥花適量，生薑3片。

【製作】紅曲搓碎；土豬瘦肉洗凈後切成薄片，用適量豉油豆粉糖稍稍腌製片刻；生薑切成薑絲。先在鍋內加入清水1500毫升左右，煮沸後加入紅曲，再滾起後加入土豬肉片滾至熟，最後下適量蔥花、薑絲和食鹽調味就可以飲靚湯了。

【Tips】本期靚湯食材好簡單，要注意的就是紅曲入湯劑量不要放太多，太多湯味會有點苦味。大家可以以湯色判斷紅曲的劑量，湯色淡紅色則紅曲劑量不夠，正常紅色剛剛好，若湯色顏色太紅，則湯會有一點點苦，說明紅曲的劑量放多了。

需要提醒各位血脂偏高的中年爸爸們，除了日常飲食注意之外,其它生活方式也要跟著改善，特別是要注意多參與戶外運動，必要時諮詢專業醫生方可得到更全面的診治。

6

節瓜佛手陳皮煲豬脊骨湯

醒脾祛濕 疏肝理氣

今期父親節靚湯為廣大年輕爸爸們推介一款節氣湯飲——節瓜佛手陳皮煲豬脊骨湯。

節瓜湯各種營養成分比較均勻，人體亦都更容易吸收。

節瓜

節瓜又名毛瓜，是冬瓜的一個變種，夏天大家的身體都比較缺水，應該多食瓜類來解渴消暑。

相較於冬瓜的寒涼，節瓜更為正氣，入夏後雷雨交加，加上現時空調比較普及，忽冷忽熱的時候，身體還比較虛弱，飲食還不適宜多食寒涼清熱。

佛手和陳皮都是廣東湯常用的葯食兩用材料，

兩者都有理氣化濕，醒脾開胃的功效。

佛手

佛手可入肝經，偏於疏肝氣、解郁安神。

陳皮

陳皮可入肺、脾、胃經，能消肺胃痰濕。

佛手、陳皮作為葯對入湯，能夠心肝脾肺同調，非常適合年輕人夏季葯膳食療之用。

【材料】節瓜500克，佛手15克，陳皮3克，豬脊骨300克，生薑3片。

【烹飪】各材料清洗乾淨；將豬脊骨洗凈，用刀背敲裂，然後所有材料一起放進湯煲，加入清水1750毫升，武火煮沸後改為文火煲約1.5小時，就可以放鹽飲靚湯了。

7

金錢草葛花煲豬橫脷雞腳湯

保肝護胃 潤膚美顏

入夏的廣東，是大排檔等食肆生意最火爆的季節，年輕人白天上班打拚，夜晚喜歡約上三五知己吃宵夜，盡興之餘免不了一番海吃胡喝。

暴飲暴食對人體的肝膽、胰腺和腸胃器官傷害較大，年輕人尤其要注意。

今天我們就未雨綢繆，在端午假期和父親節雙節來臨之時，為大家推薦一款保肝護胃的靚湯，金錢草野葛花煲豬橫脷湯。

金錢草

主要有清熱祛濕，利尿排石的功效。在臨床應用中還發現，金錢草用於食療還有護肝、解酒毒和消食滯的作用。醉酒飽滯的應酬之後用金錢草煲湯飲用就非常適宜了。

葛花

能解酒醒脾，具有氧化還原作用，能加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性，還能收縮和保護胃腸黏膜，減緩酒精的吸收。

自古以來多用於飲酒過度，頭痛頭昏，嘔吐酸水等傷及胃氣之病症。

豬橫脷

有潤燥、補脾、益肺的作用，多搭配金錢草或雞骨草等清肝膽濕熱的材料一起入湯，湯味甘香清甜。

雞腳

通常年輕人在宵夜的同時常常伴有熬夜的不良生活習慣，本湯品還搭配了膠原蛋白豐富的雞腳入湯，增強湯味的同時還能潤膚美顏，有助於減輕熬夜對肌膚的損害。

這個湯不但是炎夏的解暑湯品，還是年輕男士們熬夜、食滯、酒醉等不良生活習慣之後的補救養生食療良方。

【材料】廣金錢草20克，干品葛花15克，豬橫脷2條，雞腳3對，蜜棗2顆，生薑3片。

【製作】所有材料清洗乾淨處理好，一起放入湯煲，加入清水2500毫升左右。先武火煮沸，之後改文火慢熬2小時左右，就可以放鹽飲靚湯了。

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