每逢端午吃粽子，你了解粽子的外衣嗎？

農曆五月初五，是中華民族的傳統節日——端午節，每到端午，甜咸粽子的南北之戰都會重出江湖。其實，除了餡兒的差異，大江南北各地的粽葉也不盡相同，各具特色。今天我們一起來瞧瞧多彩的粽葉~

你的家鄉會用哪種葉子包粽子呢？

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老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。

蘆葦葉

我國很早就出現用蘆葦葉包粽子的習俗，用新鮮的蘆葦葉包出的粽子，清香軟糯。明代出現的用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃，品種更加豐富多彩。

蘆葦在世界各地均有生長，在灌溉溝渠旁、河堤沼澤地等低濕地或淺水中常能見到其身影。

蘆葦全身都是寶，蘆葉、蘆花、蘆莖、蘆根、蘆筍均可入葯。蘆葦還可以調節氣候，涵養水源。

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廣州人包粽子多用箬竹葉，選表面光滑軟韌的較好。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬竹葉，含有特殊的清香味，俗稱「徽州伏箬」。

箬竹葉

箬竹生於海拔300～1400米的山坡路旁和溪流邊、小河岸邊等處。普遍見於南方地區，尤其是長江中下游以南廣大流域，根系發達，生命力強，不僅是一種很好的水土保護植被，而且還是一種取之不竭的財富，也被選取為粽葉的一種，中醫上還有清熱止血的功效。

箬葉不僅可用作食品包裝物（如粽子）、茶葉、斗笠、船篷襯墊等，還可用來加工製造箬竹酒、飼料、造紙及提取多糖等。

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汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。

桂竹葉

桂竹的竿粗大，竹材堅硬，篾性也好，為優良用材竹種。加上繁殖迅速，覆蓋面積頗廣，長年是台灣的重要經濟作物。

桂竹的價值還不止體現在竹葉上，它的竹竿粗大，竹材堅硬，篾性也好，較水竹和淡竹硬脆，可供建築、棚架和各種手工製品使用；筍也可食用。此竹成材早，產量高，輪伐周期短，經濟價值高。

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竹筍皮多是寧波、重慶的做法，筍皮上分布著大大的圓形斑紋，有網友戲稱這種是「豹紋粽」，不過福建有的地方也會用竹筍皮來包粽子。

竹筍

竹筍是竹的幼芽，也被稱為筍。竹筍在中國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了人們食用竹筍有2500年至3000年的歷史。

全世界約有100至1000多種竹子，竹原產中國，主要分布在南方，類型眾多，適應性強，分布極廣。中國有37屬約500種，以四川地區為主。

竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。用竹筍、竹筍乾製作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨等菜品深受廣大食客朋友的喜愛。

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荷葉粽在福建人的餐桌上也偶爾能見到。

荷葉

荷葉為睡蓮科植物蓮的葉，產於湖南、福建、江蘇、浙江等南方各地，用作食品包裝物是取其清香來增味解膩，常用來包食物或包菜肴，如荷葉蒸雞、荷葉飯等。

荷葉是夏季良品，藥用價值主治暑熱煩渴、頭痛眩暈、水腫、食少腹脹等癥狀。還可以作為烹飪原料，取其清香，增味解膩。

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在雲南、廣西和湖南等地區，芭蕉葉也是常用的粽葉種類之一。

芭蕉葉

芭蕉屬多年生的草本植物，原產琉球群島。芭蕉果肉、花、葉、根中均含有豐富的糖類、氨基酸、纖維素、多種礦物質、硒等微量元素，葯食兼用，營養豐富。

葉纖維為芭蕉布(稱蕉葛)的原料，亦為造紙原料，假莖煎服可解熱，假莖、葉利尿，花乾燥後煎服治腦溢血，根與生薑、甘草一起煎服可治淋症及消渴症。

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除了上述比較常見的粽葉以外，還有一些植物的葉子也會被用來做粽葉，例如粽粑葉、月桃葉和砂仁葉。

粽粑葉

粽巴葉形似縮小的芭蕉葉，是柊葉的全草。雲貴高原上的粽巴葉專擇懸崖長，端午節前後，雨水好，光照足，葉子躥得快。在我國主要用於包粽子。

粽粑葉有清熱解毒、涼血止血、利尿等功效，主治感冒發熱、痢疾、吐血、衄血、血崩、口腔潰爛、音啞、小便不利等癥狀。

月桃葉

月桃的葉鞘含纖維，可制繩索；嫩莖及花皆可食用，煮、炸均可；種子是製造仁丹的重要原料，也可製成芳香健胃劑。

砂仁葉

大家都以為砂仁葉很小，但姜科植物砂仁的葉子可不小，這樣的一叢可能有1.5米到3米高，而單片葉子的寬度介於3cm到7cm之間，包尺寸小一些的粽子也是無壓力的。

砂仁觀賞價值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。果實供藥用，以廣東陽春的品質最佳，主治脾胃氣滯、宿食不消、腹痛痞脹、噎膈嘔吐、寒瀉冷痢等。

一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，北方則是用蘆葦的葉子多一些。

小小一片葉，多重價值高

《本草綱目》有記載，粽葉具有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。近年來研究證明，箬竹葉多糖物具有抗癌效果。《中藥大詞典》中也同樣介紹了上述功用。

長期以來，粽葉都是充當著糯米紅棗的「嫁衣裳」的角色。現代科學表明，粽葉不僅可以用來包裹、蒸煮食品，還可提取天然香精和食品添加劑，以及可用來編製精巧的工藝品。在人們越來越鍾情於綠色、環保的今天，粽葉的價值也日漸體現。

像粽子這樣用植物的葉片來包裹食物的方式既節約資源、安全清潔，又能將葉片自身富含的營養成分和香氣帶入食物，有利於使用者身體健康，既能體現出綠色環保的理念，又散發著底蘊深厚的文化氣息，是需要我們更多了解和發揚光大的。

祝各位朋友端午節快樂！

端午快樂

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