幾個「技術含量高」的家常菜，色香味俱全！

美食人人都愛吃，每個人眼裡對於美食的定義也不盡相同，有人認為美食不關乎價錢，只要對自己的胃口，讓人吃了有幸福感覺的就是美食；而有人則注重食物的價格，認為越貴越好吃，山珍海味就是美食；對於許多普通家庭來說，好吃的就是身邊的，普通的美食，今天我們看的就是這麼一款美食！

一、魚香肉絲(舌尖上的經典）

食材：400g豬裡脊、50g尖椒、80g冬筍、 80g胡蘿蔔、 80g木耳、 2湯勺紅泡椒、1湯勺醋、1湯勺生抽、適量料酒、2勺糖、適量鹽、適量胡椒粉、適量蛋清、適量水澱粉、適量蔥、適量蒜末、適量姜

1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末

2、將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，並加入一勺油抓勻上漿。

3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用

4、鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；在將配菜滑炒一下，盛出備用

6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

7、下入肉絲快速翻炒，立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

二、番茄炒蛋

食材：雞蛋兩個，番茄兩個，蒜一瓣，蔥一根，澱粉少量，胡椒少量,鹽適量

1.番茄熱水燙後去皮，切成小丁（越小越好），雞蛋打泡，蒜切片，蔥切末，調好水澱粉

2.鍋內油熱到4成時下蒜瓣，炒到油6成熟時下雞蛋，迅速攪爛

3.雞蛋成型後倒入番茄丁，翻炒至混合好後，加入水澱粉（水不要太多）和少量胡椒,適量鹽，和均勻

4.煮2分鐘左右(中途可以看見番茄和蛋花咕咕的冒泡泡)即可灑蔥花，出鍋

三、地三鮮

食材：土豆200g、茄子200g、青椒200g、姜蒜、水澱粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油。

1、茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻；

2、鍋內燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用；（炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發焦黃，撈出；第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關火，利用餘溫就能炸軟青椒……）

3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽；

4、倒入水澱粉勾芡即可出鍋。

四、肉末茄子

食材：茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

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