為什麼茶葉店老闆泡的茶比你泡的好喝？＃茶的十萬個為什麼

茶友們除了在線上購買了茶品，有時候逛逛茶城光顧實體店，茶店老闆自然是熱情接待，使出渾身解數展示十八般武藝積極服務爭取茶友們慷慨下單。可是有的茶友回到家裡自己沖泡的時候，問題就出來了。

明明我們喝老闆泡的普洱茶茶是開超級跑車一樣的享受，為什麼自己沖泡出來是開拖拉機的感覺？

拋去貨不對版的因素不談，為什麼茶葉店老闆泡的茶比我好喝?下面我們針對普洱茶沖泡來聊聊這個話題。

泡茶這種小事，隨意自己高興就好。對新手來說，可能不是這樣的。這個說法我認為更適合常年喝茶泡茶的老茶友們。用「我的血液里流淌著普洱茶」來形容他們也不為過，但是對於大多數普洱茶初學者的我們，還是非常有必要認識一下怎麼泡茶。簡單地說，泡一杯普洱茶主要有三個非常簡單的因素：茶水比例、水溫和時間。

茶水比例指的是干茶和水的比例，以蓋碗為例，一般140ml的蓋碗搭配7克干茶，也就是說普洱茶大多數產區沖泡時20比1的比例較為常見。如果我們不知道自己的蓋碗是什麼大小，這個時候我們就需要一個精度為0.1g的珠寶秤（網上小几十元就有）來測量蓋碗容量和茶品有多重。一般來說，空蓋碗放在珠寶秤上調零，注滿涼水後顯示多少克的質量就是多少ml的容量。

推薦茶友們都去買珠寶秤，因為珠寶秤控制好投茶量，從而得到合適的茶水比例，能為你一年省下不少因為隨緣投茶而浪費掉的茶葉。

另外，只要你經常這樣操作，你就會迅速的掌握經驗，晉級為資深茶友，像那些每天在茶城等你上門的老闆們，隨手一抓就很精準的投茶量。

我們說的水溫指的是泡茶時候的水的溫度，需要注意的是高海拔地區，例如昆明，水大約92度左右就會燒開。東南部沿海地區基本上100度左右才能燒開。沖泡普洱茶與烏龍茶類基本上建議用開水，綠茶及白茶溫度可適當降低5度左右。

幾點經驗：對於緊壓茶，建議茶友們沸水洗茶，可以不蓋上蓋碗，用來觀察茶葉，等大約30到45秒左右，緊壓茶較為鬆散後出湯洗茶；對於散茶和較為鬆散的手工石磨茶餅，用85-95攝氏度的水洗茶20-30S後即可出湯。

關於洗茶的經驗每款茶品都有各自泡法的最佳值，我建議茶友們洗茶之後等待干茶吸水較為鬆散以後再開始沖泡，因為這種方式能讓泡發的茶品再下一次沖泡時更加迅速滲出內物質在前期一兩泡顯現滋味不至於淡口。

在洗茶以後，一般泡茶前9泡茶出湯的時間我個人建議是10S,10S，10S，15S，15S，20S，20S，20S，25S。如果前9泡沖泡下來仍有較為濃厚滋味的茶品，一般來說我們可以認為是優秀的茶品。後續出湯時間可以酌情增加。

當然，以上的出湯時間因人而異，可以有不同的操作方法，但是本質都是相通的，就是用自己習慣的手法泡出好喝的茶，所謂殊途同歸。

對於大多數茶友而言，怎麼泡一杯好茶給家人朋友品嘗，是一件非常重要的事情。在上面我給大家推薦了比較普通的泡茶方式，但非常重要的一點是，即使把握好泡茶的這三大要素，我們也經常會把茶泡壞，不是泡得茶水分離，出現明顯的寡水味；就是泡得出現苦澀、酸味、異味；感覺就像六月的天氣，早上驕陽下午暴雨，感覺不是根本不是同一款茶。

泡茶這件小事，其實還是有很多細節在裡面。下一篇將給大家講述泡茶過程中容易弄錯的幾個誤區。過幾天見。

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