做雞蛋羹時應該注意什麼？看完恍然大悟，太簡單了，很多人不知道

現在生活環境好了，人們開始關心自己每天吃什麼了，民以食為天，這句話用天來形容美食對人們日常生活的重要性，日常生活中，我們最離不開的事情就是吃了。隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯繫感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個「吃」字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。雞蛋羹可以說是我們中國傳統早點當中最受歡迎也最容易做的一種了，在很多家庭都經常做這種美食，但是蒸雞蛋羹的時候究竟要加多少水呢？今天就給大家分享一個小妙招，做雞蛋羹時應該注意什麼？看完恍然大悟，太簡單了，很多人不知道！

雞蛋液盡量攪散，但是不用打出很多泡沫來，只要攪到雞蛋黃和蛋清融在一起就可以了，雞蛋羹加的水要根據雞蛋的數量變化，大約是1:1的比例就可以了，這個時候千萬不要加太熱的水，因為雞蛋液在遇到熱水的時候會快速形成小絮狀，這樣不但不容易攪散，而且蒸出來的雞蛋羹還容易出現硬底現象，真的不好吃，氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約五分鐘），以保證蛋液混入適度的空氣，蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，攪蛋的時間要適當短一些。

在小碗上面放一個密一點的篩子，將雞蛋液隔著篩子倒入碗中，這個時候一定會有部分雞蛋液沒有辦法流入碗裡面，用筷子再一次將它們攪散就可以了，蒸鍋中放入一杯水，將水燒開之後在鍋裡面放上一個小帘子讓雞蛋羹隔著帘子蒸，大約蒸10分鐘左右雞蛋羹就做好了，若在攪蛋的最初放入油鹽，易使蛋膠質受到破壞，攪拌時空氣時不去，這樣蒸出來的雞蛋羹就粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。

可以在蒸雞蛋羹的碗上面扣上一個盤子，這樣能讓雞蛋羹快速蒸熟，還不會讓鍋內的水蒸氣留到雞蛋羹上面去。將雞蛋羹取出來之後加上一點香油和一勺生抽，這時一碗Q彈美味的雞蛋羹就做好了，口感不輸給布丁哦。其實每個人也就都有那麼一兩道拿手菜，與菜的食材無關，與菜的複雜程度無關，只是自己用來解饞就可以了。就算是你不會做菜，也會出去尋找美食，因為美食，才是真正能夠溫暖你，治癒你的。就算是不會做美食，很多人也願意去外面尋找美食，如果發現那個地方有特別好吃的美味了，寧願跑得再遠也要去嘗一嘗。

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