粽子甜還是咸，居然能看出有錢沒錢？
原標題：粽子甜還是咸，居然能看出有錢沒錢？
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又是一年端午節，我知祝大家粽子節快樂！
今年端午你是吃甜粽還是咸粽？
其實個人的口味並不重要，決定你自己口味的，其實是歷史的進程。這個進程，至少從唐代經濟重心向南方轉移就開始了。
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一年一度的粽子節，哦不，端午節馬上就到了。每到這種傳統節日，除了放假，最引人矚目的就是南北方的朋友對吃什麼的爭論。
元宵節北方吃元宵，南方吃湯圓；端午和中秋雖然吃的都一樣，可月餅和粽子到底吃甜的還是鹹的，又是一陣血雨腥風。
印象中都是南方人愛吃甜的，北方人愛吃鹹的。這個印象沒錯，而且它跟南北方的經濟發展水平有關。
現在的你會為了身材控制自己每天的攝糖量，不過在連溫飽都實現不了的年代，吃糖是一件挺奢侈的事，可能比你現在買個LV、愛馬仕還難。
那時的甜味消費跟經濟的發達程度直接掛鉤。宋代之前，糖的消費主要集中在北方。這時候相對窮的南方吃糖很少，還要用大量的食鹽來腌漬保存食物。
這種習慣延續至今，元朝、明朝還受到上流社會的嘲笑，「臘雞」、「鹹魚」都是京城人給他們起的外號。
明清時期，福建、廣東成為產糖中心，因為接近糖產地，南方的糖也更便宜。清朝中期，京城糖價是每擔（160斤）8兩；而在福建泉州能便宜三分之一（每擔5.4兩左右）。
糖的價格本就是鹽的2倍以上，再加上要改變食物的味道，需要用的糖比鹽更多，
糖也就變成了一種輕奢的調味品。
北方經濟衰退，加上糖價又更高。南方特別是經濟發達的江南就變成了中國最愛吃甜的地區。
▲江南特色甜品紅豆糕
18世紀中期，中國人均糖消費量是每年2.89-3.80斤。糖的消費地區集中在嶺南、東南沿海和長江下游三個地區。這些地方的人比其他地區多吃至少一倍的糖（人均糖消費量達到8.13斤），也形成了近代以來南方食物偏甜的口味。所以，南方更偏愛甜豆腐腦，而北方人大都愛吃鹹的。
既然是南甜北咸，怎麼粽子卻是北方甜（豆沙、棗泥）南方咸（臘肉、蛋黃）呢？
難道不應該嗜甜的南方吃甜粽，愛鹹的北方吃咸粽嗎？
這又得考慮到食物的用途。粽子是端午節的節慶食物，有祭祀、儀式的作用，人們會放更多平時捨不得吃的食材。過節嘛，總得吃點好的，這就跟困難時期春節才能吃頓肉差不多。
在北方，甜味難得，過節的時候吃點加入大量砂糖的豆沙和棗也就差不多了，最奢侈就再蘸點糖。
南方日常就總吃甜的，過節得來點更硬的。比糖更奢侈的就是肉了，所以在江南地區，鹹肉、火腿、蛋黃就順理成章地成為了粽子的餡料。中秋的月餅也是同樣的道理。
當然，現在人民的生活水平越來越高，老百姓也不會再把糖和肉當作奢侈品，但口味還是保留了下來。
不過，人民對糖和肉的追求是一致的，再加上越來越多的移民，在北方吃到臘肉、蛋黃做成的咸粽也不再是什麼難事了。
參考資料：
1.[美]西敏司：《甜與權力》，商務印書館，2015年8月；
2.黃敬斌：《18世紀已降江南居民的消費》，復旦大學歷史系博士論文；
3.徐皓：《清代華北農民生活消費考察》，《中國社會經濟史研究》，1999年第1期。
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你是哪裡人，甜粽咸粽你站誰？
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