糖友們快看！這才是粽子正確的打開方式
粽子香，龍舟鬧，又是一年端午到！
你是不是最愛吃粽子了？
蛋黃粽、豆沙粽、蜜棗粽、肉粽、火腿粽，
數完一遍，口水都要留下來了！
粽子雖小，吃起來也有大學問~
頭條妞帶你一起「粽」情端午，越吃越健康！
粽子有哪些營養價值？
粽子是由糯米，以及餡組成，有些地方，會有鹼水粽子、草木灰粽子，顏色金黃，吃起來也爽口。首先看下糯米的營養價值，糯米是含有豐富的營養物質的，它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、多種維生素、澱粉等，它可以補中益氣，健脾養胃的功效，對於脾胃虛寒的人群有一定的緩解作用，糯米對於氣虛有很好的食療的作用。
對於粽子裡面放一些蛋黃餡以及肉類的餡，是可以增加粽子的營養價值的，粽子配上風味獨特的餡料，會使粽子的風味更獨特，吃起來更美味。
由於過咸會加重人體的腎臟負擔，也可以在粽子裡面放一些蔬菜和水果，比如說胡蘿蔔、紅棗等這樣會使粽子更健康更富營養價值。
目前也有一些頂級養生粽子，用紫米、銀杏、鮑魚、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、花生，把這些原料用加工的方法，做成富含營養豐富的粽子。這樣吃粽子會增加粽子的營養價值。
每年到這個時候，血糖高的朋友們都會很糾結，「我能吃粽子嗎？」
粽子的主要原料是糯米，糯米的升糖指數（GI）高達87，不易消化，而且缺乏纖維質，從這個角度來說，粽子的確不是糖尿病人飲食的絕佳選擇。
吃粽子前要注意兩點
一、血糖控制需穩定
糖尿病人吃粽子，是有大前提要求的，即血糖控制需保持穩定。血糖控制得較好的糖尿病人，相對而言各種食物吃得都可以比較放心；而血糖控制不佳的糖尿病人，在合理控制血糖、保持血糖穩定後，也可以適量食用粽子。
具體要求：
空腹血糖低於7.8mmol/L；
餐後2小時血糖低於10mmol/L；
糖化血紅蛋白低於7.5%；
近期血糖保持較為穩定，未出現忽高忽低的現象。
二、消化功能要健康
粽子不易消化，容易引起消化不良、腸胃不適等問題，所以患有胃酸過多、胃潰瘍等消化功能疾病的糖尿病人建議不要食用粽子。
滿足這兩個要求的糖友，適量食用粽子一般不會對血糖造成不利影響，可以較為放心地食用。
糖友們如何選擇粽子？
1.首選五穀、蔬菜粽
各式各樣的粽子琳琅滿目，糖友在挑選時需要仔細查看粽子的配料表，盡量不要選擇含糖量較高的蜜棗粽、豆沙粽以及脂肪含量較高的鮮肉粽。
建議糖友選擇一些添加黑米、燕麥、栗子等雜糧材料的五穀粽，或是添加香菇、鮮筍等材料的蔬菜粽，既能幫助補充膳食纖維，又能中和升糖指數，減緩血糖的上升。
2.吃肉粽 以「瘦」為佳
肉粽是粽子中的一大主角，很多糖友都很喜歡吃。但鮮肉粽中一般含有較多肥肉，而且多油、多鹽，對糖尿病人的健康較為不利。尤其是並發心血管疾病的糖尿病人，最好不要吃以五花肉為主料的鮮肉粽。
3.晚上前 趁熱吃
吃粽子最合適的時間是早餐時或午餐時，此時將粽子當做主食食用便於總熱量的控制，同時還能隨餐吃些蔬菜、肉類，促進腸道蠕動，避免便秘的發生。
晚上腸道蠕動較慢，消化液分泌減少，食用粽子容易引起消化不良，所以不建議晚餐時吃粽子。
另外，粽子中的糯米放涼後會增加消化難度，所以粽子最好趁熱吃。
4.先吃小菜再吃粽
粽子的升糖指數較高，空腹食用，可能會造成血糖的波動。而且糯米在胃中長時間停留，一直刺激胃酸分泌，還可能導致慢性胃炎的發生。
建議糖尿病人在吃粽子前可以先吃點小菜，如蔬菜、雞蛋等，延長碳水化合物的分解時間，減緩小腸對於糯米中糖分的吸收，從而避免血糖產生劇烈波動。
5.喝點茶水助消化
茶葉中的咖啡鹼和兒茶素類可以促使消化道鬆弛，非常有助於消化。因此在吃粽子時可以喝點茶水，既清爽解膩還能幫助消化。
而且茶葉還能吸收人體中的有害物質，對胃、腎、肝臟等有獨特的「凈化」作用，對糖尿病人的健康較為有利。
糖尿病人可以根據自身喜好選擇茶葉，綠茶、紅茶、大麥茶皆可。
6.注意熱量交換
糖尿病人吃粽子時一定要謹記熱量守恆的原則，保證每天攝入的總熱量保持不變。
每一百克豆沙粽的熱量約為243卡，肉粽的熱量約為450-500卡，鹼水粽的熱量約為160卡。通常情況下，糖尿病人吃一個粽子相當於吃了一碗米飯或是兩個饅頭，所以主食量需要適當減少。
另外，有些地方有蘸料吃粽子的風俗。如鹼水粽吃前需要沾取白糖，但沾糖後粽子的熱量會增加，而且血糖反應也會加大，所以建議吃這類粽子時可將砂糖加水稀釋或用木糖醇等代糖取代，以保持血糖的穩定。
小貼士
建議將粽子包成100g一個，這樣吃一個時就可以少吃一碗飯，吃半個時就替代半碗飯，方便明了，更便於糖尿病人總熱量的控制。
文章來源 | 今日頭條健康精選
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