銀耳泡水是用冷水還是熱水？我家一直做錯了，難怪不出膠，還難吃

夏季飲食要注意調節，宜清淡少油膩，所以多吃一些涼性的食物對身體會比較好。夏天，女性可以多用煮一些粥來喝，比如說銀耳蓮子粥。我們知道銀耳和蓮子是兩樣很補的食材，銀耳營養特別豐富，富含蛋白質、碳水化合物以及粗纖維，營養物質相當全面，夏天多吃銀耳，能夠潤腸補氣，女性吃銀耳還能達到美容嫩膚的效果。

銀耳不僅口感好，更是一味滋補的良藥，銀耳富含天然的膠質，加上滋陰作用，能夠潤膚，去除女性臉上的黃褐斑、雀斑等皮膚問題，另外銀耳中所含有的膳食纖維能夠幫助腸道蠕動，減少腸道對脂肪的吸收，從而達到減肥的功效。銀耳蓮子粥中的蓮子更具有養心安神之效，所以夏天經常煮銀耳蓮子粥來喝是非常好的。

很多人在煮銀耳蓮子粥的時候不知道銀耳如何處理，尤其是銀耳事先要泡水的問題，很多人不知道是用冷水泡還是熱水泡。銀耳不要用熱水來泡，因為用熱水泡銀耳雖然泡發的速度更快，泡得更大，不過熱水泡膠質難以出來，極容易影響口感和所含的營養成分。所以，冷水泡銀耳是最好的，用冷水來泡，不僅可以泡得更乾淨，而且這樣泡出來銀耳會更粘稠，也會更營養，用冷水泡3-4個小時左右是最佳的。

銀耳蓮子粥的做法也特別簡單，首先將干銀耳和蓮子都泡水處理之後，將銀耳切成小塊，然後兩樣食材都用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。之後將銀耳、蓮子以及冰糖倒入高壓鍋當中，加入半鍋水，蓋上鍋蓋，大火煮上汽之後改小火燉30分鐘左右的樣子，30分鐘以後就可以冷氣開蓋了，之後可以裝盤熱食，也可以放涼後進冰箱冷藏再吃，夏天的話更建議冷藏以後再吃，口感更佳。

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