陽春砂仁的栽培管理與採收加工

陽春砂仁的栽培管理與採收加工

砂仁分為兩類。一為國產，原植物主要原產於廣東省陽春縣的陽春砂仁；另一為進口砂仁（西砂仁），來源於東南亞，原植物廣寧綠殼砂仁。

中國產砂仁屬已鑒定的有11 種。在雲南、四川、廣東、廣西、福建及貴州等省、自治區都有野生和種植。產於廣東省的陽春、高州、信宜、廣寧、新興、封開、恩平、羅定、茂名、陽江及徐聞等地，廣西壯族自治區的東興、龍州及天峨，雲南省的富寧、西雙版納傣族自治州、臨滄地區、思茅地區、紅河哈尼族彝族自治州、文山壯族苗族自治州所屬的邊境縣、耿馬、滄源、勐臘、景洪及勐崙等地，福建省的長泰，海南省的澄邁、崖縣及儋縣等地，貴州省的冊享等地。

目前，已知西雙版納傣族自治州景洪縣原有野生綠殼砂仁，但1963年引進廣東省陽春砂仁，1987年全縣種植3.29萬畝（667 平方米/畝，下同），平均畝產10~15kg。主要分布在基諾山溝穀雨林的下面，產量佔全縣的76%。景洪所產陽春砂仁，植株性狀穩定，長勢好，傳粉昆蟲資源豐富，自然受粉率高，果實碩大。當砂仁的果實呈深棕或紅棕色時即採摘加工，加工產品果皮緊貼種子團，乾燥、無雜質、無破損。其藥材性狀及顯微特徵與《中國藥典》所載陽春砂仁相同，因此，已廣為通用。陽春砂仁在西雙版納傣族自治州引種推廣，獲得國家衛生部1987年科學技術進步一等獎。

雲南省文山壯族苗族自治州馬關縣氣候、土壤、植被分布等條件適宜種植砂仁。主要分布在八寨、浪橋、蔑廠、木廠及古林箐等鄉（鎮）。全縣現有砂仁面積約4 000 畝，年產量約50 000kg。其質量、功效與陽春砂仁無異，深受用戶歡迎。

雲南省文山壯族苗族自治州西疇縣有野生和人工栽培的砂仁2種。帶殼的稱「沙果」，內核即稱「砂仁」。殼和核均可藥用，為芳香性健胃劑，具有開胃、消食的功效，用於嘔吐、肚痛、食欲不振等症。在西疇縣南亞熱帶氣候類型地區可發展。

雲南省西雙版納傣族自治州勐臘縣原有綠殼砂仁。1963年引進廣東省陽春砂仁。1987 年全縣種植2.66萬畝，平均畝產10~15kg。主要分布在勐侖、勐臘、勐伴及瑤區熱帶溝穀雨林下，產量約佔全縣的80%。

1 植物學特徵

陽春砂仁為多年生草本，高1~2m；具匍匐莖。葉片披針形或矩圓狀披針形，葉長20~30cm、寬3~7cm，頂端具尾狀細尖頭，基部近圓形，無柄；葉舌長3~5mm；葉鞘上可見凹陷的方格狀網紋。穗狀花序自根狀莖發出，生於長4~6cm的總花梗上；花兩性，有花萼和花冠，花萼白色，3 片聯合，花冠3 瓣聯合在花被下部，形成1 花被管，雄蕊1，葯室2，唇1（即瓣狀假雄蕊）和退化雄蕊2，柱頭1，花柱細長，位於生花粉的雄蕊之凹溝中。子房下位，3 室，有多數胚珠。

2 生物學特性

2.1 土壤

壤土富含腐殖質，植株生長快，苗粗株壯，苗群旺盛，花多，坐果率高。結合改土，每年收果後，於寒露前培土，將富含有機質的表土、草皮泥均勻撒在陽春砂仁地上，以蓋過2/3根狀莖為宜。這樣培土，能顯著促進植株分櫱，株粗芽壯，增強抵抗力，使植株安全越冬。

2.2 肥料

肥料是改造土質的物質措施，施肥以牛欄糞、堆肥、豬糞水、綠肥漚制肥、火燒土及草皮泥等有機質肥料為主。施肥量視苗長勢而定，因地制宜。每年於開花前期、結果後期及收果後施肥。尤其在收果後、白露前要重施，對促進苗粗株壯、安全越冬有利，並能促進翌年植株花多、果壯。

2.3 鬱閉度

鬱閉度大，植株弱小，苗徒長，苗群稀疏，花小，果細；鬱閉度過小，植株矮小，走莖短，葉片易被陽光灼傷。不同鬱閉度與陽春砂仁生長發育的關係，見表1。平均鬱閉度以50%~70%為宜。遮陰樹選擇透光度適中、葉柔軟的高大的喬木樹種，這樣，能起到以陰調水、通風透氣的作用，並使土壤含水量保持在20%左右，並創造適合昆蟲活動的環境，利於花期授粉。

表1 不同鬱閉度與陽春砂仁生長發育的關係

2.4 密度

苗的密疏、壯弱與花果多少對產量影響也較大，見表2。每畝控制在2.5萬~3萬株較適中。

表2 植株密度與陽春砂仁生長發育的關係

3 田間管理

陽春砂仁對土、肥、光、水在不同季節有不同需要，高產、穩產的獲得要靠科學的管理來保證。但苗群的強弱和產量的高低是由多種因素決定的，這些因素互相影響，互相促進，又互相制約。一個因素改變了，可能會帶來新的問題，產生新的矛盾。因此，不同的場地、環境，管理措施亦有所不同，但必須對症下藥。在工作中抓四要（要施肥、要培土、要刈除枯病苗、要除病滅害），促四早（早備肥堆區、早施肥、早培土、早刈除枯病苗），三防（防止水土流失、防止落花落果、防止人畜殘踏），二及時（及時人工輔助授粉、及時保果壯果），以促進苗群旺盛，花多，果壯，達到高產、穩產的目的，所以，在組織方面落實專人管理，加強崗位責任制。

3.1 授粉

陽春砂仁花是典型的蟲媒花。它的繁殖器官隱藏，花粉黏重，靠風力進行自然受粉的坐果率為0.4%~3%。自然受粉率低。據王俢竹等（1983）觀察，在雲南省西雙版納傣族自治州勐臘縣，家養的義大利蜂很少到陽春砂仁花上傳粉。家養的中華蜜蜂一般從花的側面吸蜜，授粉效果差，所以，一些無野生蜂的陽春砂仁種植地，坐果少，往往沒有收穫。1976 年廣東省進口南藥引種情報中心站曾推廣人工輔助授粉，使陽春砂仁的坐果率提高到30%~40%，但勞動力耗費過多。1981年5~7月份，雲南省農業科學院蜜蜂研究所和勐臘縣醫藥公司、縣科委一起調查研究，總結出能對陽春砂仁授粉的7種野生蜜蜂，從其中選出2種在陽春砂仁盛花期能很好授粉的野生蜂——排蜂（Apis dorsata Fab.）和小酸蜂，用尼龍罩逐朵花隔離，測定了1次授粉後的坐果率，見表3。從表中可知，排蜂1次授粉後的坐果率比對照組坐果率高63.42%（P＜0.01），比人工授粉組坐果率高38.47%（P＜ 0.01）；小酸蜂1 次授粉後坐果率比對照組坐果率高29.22%（P＜ 0.01），比人工授粉組高4.27%（P＜0.01）。但小酸蜂比排蜂易於馴養，可選為砂仁理想的授粉蜂。

表3 排蜂、小酸蜂對砂仁授粉的比較統計

除了馴養外，還應保護這些授粉蜂類昆蟲的生態環境。排蜂即大蜜蜂，西雙版納傣族自治州稱「馬長蜂」，傣語叫「朋馬」，它營群體生活，它的單巢脾掛於樹榦上。勐臘調查結果表明，排蜂一般棲居於陡坡的大樹支幹下，1 棵樹少則1~10窩，多則200 多窩群居；小酸蜂也營群體生活，每群少則數百隻，多則幾千萬隻，蜂群由蜂王、工蜂、雄蜂組成。巢脾由粉脾、蜜脾、子脾組成。蜂群以花粉、花蜜為食，在自然界中多數築巢於森林中枯死而中空的樹榦中。

3.2 壯果、保果

陽春砂仁群體較弱，植株養分不足，受氣候因素的影響和根狀莖的損傷是造成果小和落果的主要原因，因此，在開花前施用豬糞肥、雞糞、草木灰及糞水作為壯花肥，盛花期施1: 5的糞水150 千克/畝，結果後再施1:3的糞水300千克/畝作為壯果肥。在大、小暑當天對苗群過密、高溫多濕的場地開通風行，排除積水，可減少爛果。

3.3 改造老砂仁

對連續開花、結果多年、苗群已明顯衰退的老苗多、壯苗少的種植地進行改造。要移土重培，施綠肥，每畝施草皮泥5 000kg、牛欄糞2 500kg、磷肥25kg作為基肥，對於恢復苗群長勢可起到很好的作用，2~3年後就會收到效果。

陽春砂仁想要高產、穩產，除要切實做好上述各項工作外，還要在場地建設方面要做好「一欄、二池」（牛欄、糞池、儲水池），同時要進行種源的選育等。

3.4 採收與加工

陽春砂仁於8~9 月份收穫。初夏時，採收500g濕品經焙乾可得約80g干品；立秋時，採收500g濕品經焙乾可得約200g干品。焙制方法：用文火焙乾，燒火的材料用稻殼、生柴、樟樹葉或炭，烘焙3次。第1次稱「殺漿」，第2 次稱「回爐」，第3 次稱「復爐」。第3 次焙乾後可裝箱。烘焙至五六成干時，可放在陽光下晒乾。若不經烘焙而直接用陽光晒乾者，不易保存，極易發霉，顏色變黑，因此，一定用火烘焙。每天烘焙2 次，每次烘焙12小時，用樟木葉蓋住炭火不使產生明火，而有煙發出。砂仁被煙熏後的味道很香，當烘焙至果皮軟時（大約五六成干），要噴1次水，噴水後，果皮驟然收縮，則使果皮與種子緊密聯結而不至於有空隙，這樣，可以長久保存，否則砂仁內部有空隙時則易發霉。每次烘焙時可在灶上放2~3 層篩，最上層篩用濕布蓋好，這樣，當第1 層篩的砂仁快要干時，放在最上層，當最上層砂仁干後拿去，可換未烘焙者，如此交替烘焙可充分發揮土灶的作用。

3.5 品種與商品規格

當地農戶將陽春砂仁分為黃苗和大青苗兩種。黃苗結的果較多，形圓而小，色淡紅，種子紅褐色，果不堅實。多生於陽春西山及陽江、恩平等地，果實向上生長，味辛。大青苗結果少，形長圓而大，色紅，果柄短，種子黑色，油潤堅實飽滿，形似牛的乳頭，中醫認為藥效強，有酸、甜、苦、辣、咸五味，果實生長方向朝下，生長在陽春東山幡龍、金花坑等處。據稱用東山大青苗的果實燉豬肉，則全部呈紅色。

質量上乘的陽春砂仁應具備成熟、堅實飽滿、味香甜（具五味），皮、仁、子黑而油潤堅實，用手搓之果皮不易脫落。

去殼的砂仁種子分開，粒大者為砂王；去殼的砂仁種子分開，粒較大者為砂頭；去殼的砂仁種子分開，粒小者為砂米；砂仁的果皮為砂殼。

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