鐵觀音緣何「風光不在」？

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在多數茶人的認知里，鐵觀音聞名於世、並贏得眾多鐵粉的獨特魅力在於它身上那獨一無二的「觀音韻」。

不過，很遺憾，這種具有「聖妙香」的韻味如今彷彿成了一份存在茶人們記憶深處的遺憾。

真的久違了！

從曾經紅遍大江南北、成為人們茶杯中的第一寵兒到如今需求日漸萎縮、在市場競爭中倍感吃力，鐵觀音的成名與如今的被動，不僅折射出了作為我國十大名茶之一的得天獨厚，而且反應出了人性背後無休止的慾望，以及茶葉監管的無力、茶業規劃的無序。

話說回來，現在有些人之所以不喝鐵觀音，義芳君認為主要有以下三大方面原因：

1. 曾經的「農殘」傳說，被媒體過度「解讀」，甚至是「誤傷」

有一段時間，鐵觀音曾是各地工商局食品監察通告上的「常客」，各大媒體廣為宣傳報道。於是，鐵觀音彷彿被人們貼上了「農殘」標籤。

事實上，這裡既有被媒體過度的解讀，也有對鐵觀音的「誤解」，甚至是「誤傷」。

在各地工商局食品監察通告上，綠茶、紅茶、黑茶等茶葉也時常一同上榜，只不過鐵觀音名氣太大了，一不小心成了眾矢之的。

畢竟農殘超標、添加色素……等等並非大面積、大範圍的，而是一些不法商人的違法行為。而且，隨著鐵觀音的市場需求下降，無利可圖的商人不會，也沒有興趣與動力再去做這等吃力不討好的事情。

2. 市場化變革導致業態模式發生重大變化，一時糾偏已無法短時間內逆轉

鐵觀音的聲名鵲起，大約始於十五年前。

當時，安溪茶商已走在全國同行的前列，足跡遍布全國。為了迅速拓展市場，鐵觀音實施了一輪新工藝改革，就在這時候，輕發酵的清香型鐵觀音應運而生。

這種輕發酵的清香型鐵觀音最大的特點就是「鮮、香、韻、銳」，外觀上既讓人賞心悅目，口感上也一時俘獲了原本喜愛喝綠茶和花茶的消費者。

因為這種加工工藝，讓鐵觀音有了綠茶、花茶之香氣，還兼有鐵觀音原本的滋味，因而一時深受大眾茶人的喜愛。

在很長一段時間裡，這種輕發酵的清香型鐵觀音的流行極大地適應了當時市場需求，也成為安溪鐵觀音由盛轉衰的一個轉折點。

此後，在市場化浪潮的席捲下，鐵觀音茶產業模式開始前所未有的調整。而這種調整既帶有一定的先天自發性，也由於缺乏統一規劃、科學有效指導，茶農們以及從業者們，開始無序地擴大種植規模、使用複合化肥、生物農藥，原本「重搖青重發酵」傳統工藝日漸不受重視。

於是，那段時間裡，鐵觀音茶葉產量愈來愈高，品質卻愈來愈來低；原本的鐵觀音茶特色愈來愈不明顯，茶商越來越賺不倒錢，茶農也是如此，如此便形成了一個惡性循環。

3.其它茶類競爭加劇，且外界消費環境發生極大變化

近幾年來，閩北武夷岩茶、紅茶、閩東白茶，外省黑茶，如：普洱等茶類不斷跑馬圈地，加大品牌推廣及營銷力度，讓鐵觀音在「困境」下愈發覺得力不從心。

此外，隨著反腐力度加大，國家限制三公消費等政策因素影響，以及海外出口形勢也不容樂觀，鐵觀音市場需求出現大幅回調，讓鐵觀音風光不再，進入了發展的調整期。

我們知道，鐵觀音具有悠久歷史、獨特的精加工技藝，以及一大批鐵粉，風光不再並不等於就此倒下，一時沉淪不等於永不翻身，義芳君期待鐵觀音這一顆烏龍茶「明珠」的「王者歸來」。

簡介 | 義芳君，國家高級評茶師、原創茶文化自媒體人，微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

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