「幸福烘焙」咬一口就酥到掉渣-綠豆小酥餅

小的時候就很喜歡吃中式起酥的點心，薄薄的、分層明顯的麵皮，裡面可以是包裹著各種各樣的餡料，咬一口，酥到掉渣的感覺真是好~中式點心，雖然不如西式甜點那樣精緻，但也擁有著自己的一份獨特的魅力！

綠豆小酥餅

圖文 |吃好吃的嘍520

玉米油167g 麵粉210g 綠豆餡120g 清水63g 蛋液2ml 黑芝麻3g 難度簡單 時間廿分鐘 口味甜味 工藝烤

1. 油酥麵糰——120g玉米油，60g麵粉。

2. 揉成團即可。

3. 水油皮麵糰——清水63g，麵粉150g，47g玉米油。

4. 兩種麵糰揉好後，蓋一層保鮮膜餳發15分左右。

5. 綠豆餡分為10g一份。

6. 水油皮分為30g一份。

7. 油酥麵糰分為25g一份。

8. 將油酥麵糰包入水油皮中，做好所有的。

9. 拿一個擀開，從上至下捲起來。

10. 做好所有的後，餳發15分鐘左右。

11. 再將餳好的麵糰拿出，擀開，從上至下捲起來。

12. 將卷好的麵糰兩端對摺回來，盡量整理成圓形，放入綠豆餡。

13. 收口包好所有的小餅餅。

14. 刷一層蛋液，撒少許黑芝麻裝飾。

15. 預熱烤箱，上下火190度25分鐘左右。（烘烤的時候記得觀察頂部上色情況）。

16. 烤好以後自然放涼。 17. 掰開看看，層層起酥，酥到掉渣。

18. O(∩_∩)O哈哈~開吃啦。

小竅門：

1、我做的酥餅是植物油版本的，大家也可以換成豬油，起酥效果和味道更好。 2、烤箱設置僅供參考 3、綠豆餡我的是自己做的，也可以買現成的。

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