往年到了夏天，我家吃的最多的飯就是涼麵，說到涼麵，也有各種做法，味道也是各不相同各有千秋。有讀者朋友留言約了冷麵的食譜，我也是一拖再拖，究其原因，我今年對涼麵貌似不是特別感冒了，為什麼？很簡單，我前些天網購了米線，純手工無添加的可以放心吃的，於是，有時間就在家研究米線的各種吃法。不久前我出了一個小鍋米線的菜譜，雖然做法不正宗，但那味道可是一流的，讓我這個不折不扣的吃貨著實著迷。

天太熱，總得想著法子降溫納涼，於是，涼拌米線也就提上日程來，這也是我為什麼舍了涼麵的原因。今天我要分享給大家涼拌米線的簡單做法，超爽滑超開胃，我是每天都會吃上一大碗，天天都不落，一如往年此時天天吃涼麵。我用的米線是紫米做的，眾所周知，紫米的營養極為豐富，它屬於鹼性食品，經常食用可以增強人體的抗癌能力。普通大米呈粥酸性，人們常食用大米的話，體液會呈現弱酸性，而酸性體質比較容易引發各種疾病，所以，紫米比普通的大米營養價值要高上很多。

涼拌紫米米線的做法分享給大家，涼爽度夏的同時，也為健康加分。

【涼拌紫米米線】

【材料】：

紫米米線1把、黃瓜1根、香菜1棵、蒜3瓣、生抽1湯匙、陳醋2湯匙、白糖少許、香油少許、自製辣椒油少許、鹽適量。

【製作步驟】：

1、先把蒜切碎，然後放置於空氣中氧化15分鐘左右，這樣有利於蒜素的形成。如果不經過氧化，吃蒜是起不到殺菌保健作用的。

2、燒開水，水開後下紫米米線，煮至沒有硬芯後撈出，過冷水。

3、蒜末氧化好之後，調入生抽、陳醋、白糖、少許鹽和香油，拌勻。

4、米線控水，黃瓜洗凈切絲，淋入上一步中調好的料汁。

5、如果喜歡吃辣，那來點兒辣椒油，碼上香菜末，拌勻。

6、涼爽開胃，滑溜溜的涼拌米線就大功告成了，麻利地開吃吧！素凈的一碗飯，我總是一口氣就吃完，比吃肉還過癮。

過幾天我會給大家帶來冷麵的做法，持續關注靜默成詩，讓我們一起涼爽度夏。

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