櫻桃VS車厘子、火鍋VS串串……數數那些相似食物

你一定有過這樣的困惑：買水果時，車厘子、奇異果為啥總是比獼猴桃和櫻桃要貴很多?點餐時，餛飩、雲吞、抄手該點哪個，不就是同一個東西不同地方的稱呼嗎?其實，沒那麼簡單!

水果篇

代表：奇異果和獼猴桃、菠蘿和鳳梨、櫻桃和車厘子

辨別難度：★★★

植物學博士史軍：這些水果差別不大，就是名字不同，紐西蘭的奇異果就是中華獼猴桃。1904年一個紐西蘭女教師從中國帶了一點美味獼猴桃種子返回紐西蘭，最初引入紐西蘭時這種獼猴桃叫宜昌醋栗，但當時在美國市場遇冷。然後又改名美龍瓜(mellonette)，可是美國對瓜類水果徵稅很重，於是繼續改名。最後，借用了紐西蘭國鳥鳥名，命名為kiwi fruit，音譯為奇異果，然後就火了。

和這兩種水果類似，菠蘿和鳳梨也如此。它們同屬鳳梨屬。在中國台灣地區，菠蘿的名字就一直是鳳梨。菠蘿頭「頂上」長著一叢像鳳凰尾巴一樣的葉子，因而得名鳳梨。菠蘿這個名字是後來才有的，至於為何叫這個名字，尚無從考證，有一種說法是因形似我國西南出產的菠蘿蜜。

在水果攤上，長得很像的就數車厘子和櫻桃了，顏色深、個頭大的車厘子很受歡迎，然而本質上仍然是櫻桃。櫻桃分為歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和中國櫻桃這三種。由於中國櫻桃比較軟，採摘時間極短，加上不耐儲運，逐漸就被果肉硬實的歐洲甜櫻桃取代了。而車厘子就是歐洲甜櫻桃的一個品種，果肉緊實，水分充沛，加上大個頭都是它的特徵。

食物篇

代表：餛飩、雲吞和抄手;火鍋、串串和冒菜;

米線和米粉

辨別難度：★★★★★

營養師朱軍偉：不少人疑惑，「我點的明明是抄手和雲吞，這上來的咋就是餛飩了呢?」其實，它們只是看著像，實際上是有差別的。餛飩一般分大餛飩和小餛飩，大餛飩由於容量大，無論是湯底還是餡料可隨意發揮，餛飩皮也稍厚，吃起來口感比較飽滿。而小餛飩則不然，湯底大多為雞湯或骨頭湯等，皮比較薄，餡兒以豬肉為主，有時輔以蝦仁等。包法上小餛飩講究快速，包出的外形多為肉團帶一個大尾巴。

抄手和小餛飩類似，皮也薄，餡兒也以豬肉為主，最不同的就是由於抄手來自四川，自然離不開辣，湯一般為紅油湯，偏辣，帶勁兒。而雲吞多見於廣東等地，它和餛飩、抄手不同的一點就是很注重「鮮」，湯為骨頭湯或者魚湯，餡兒有豬肉、海鮮(鮮蝦為主)、冬菇等，包法上與小餛飩差不多，個頭小，講究的還以「一口吞」為標準。而且，一個碗里還常配著竹升面一起吃，口感更豐富。

遼寧省大連市營養學會理事董毅：麻辣燙、四川火鍋、串串、冒菜、缽缽雞……如果你不是一個正宗的吃貨，其實是很難分辨的。

麻辣燙是在各種食材外裹上一層料汁和油，讓本身單純的食材有了更豐富的口感，且原料本身並不是特別辣，讓人比較有食慾，大多數麻辣燙要蘸著麻醬汁和辣油吃，它並不需要長時間浸泡，一般都是將原料在湯中燙熟即可。

串串香和麻辣燙不同的是，串串大多數用肉類食材或筋頭巴腦作為主要的食材，相對於麻辣燙，它是需要浸泡的，讓原料更加入味。比如你點了一個冷鍋串串或熱鍋串串，那麼在上菜之前它是一直浸泡在料汁鍋里的。而我們還常聽到的缽缽雞，也屬於一種冷鍋串串，只不過食材主要是雞肉與各種雞下水。

而冒菜則是麻辣燙和串串香的混合做法，葷冒菜先用類似麻辣燙的混合物煮熟，然後再根據客人喜歡的口感泡在類似紅油混合的湯中。

美食家大雄：米線和米粉到底是不是同一種東西?回答：不是。雲南以外的省份，都沒有米線，正如雲南也不出產南方到處都有的米粉。兩者儘管製作方法相同，但是水、土、米、糧出產不同，做出來的是全然不同的兩個品種。

米粉相對來說容易運輸，米線就只能吃個新鮮，特別是昆明的米線，酸漿米線、干漿米線、水洗米線，只能現買現吃，最多能存一天，否則就開始發酸變臭。市面上流通的雲南干米線，大多是雲南幾個地州上那種有嚼勁的米線，吃昆明的米線決不需要考慮嚼勁的問題，吃的就是「軟」，稍微多煮一會兒就碎了。這倒也沒關係，反正昆明人吃米線就是用「劃」或「甩」的，而不是夾起來吃的，是把比臉龐還大的一個碗斜立起來，用筷子趕著吃的，米線都是滑入口中的。

堅果篇

代表：巴旦木和杏仁

榛子和栗子

辨別難度：★★★

營養師李金陽：巴旦木不就是杏仁嗎?還真不是，準確說來，巴旦木屬於扁桃仁，而不是杏仁。在全球眾多國家都出產，如美國加州、澳大利亞、西班牙和我國新疆等，主要產地是美國加州。

它和杏仁還是比較好區分的。從形狀來看，杏仁果為扁平卵形，一端圓另一端尖。而巴旦木的果實扁而長，似橢圓形。而且，它們果殼的堅硬程度也有所不同，杏仁的果殼較硬，不易剝開。而巴旦木的外殼很薄，基本上用指甲蓋就能摳開。

「姐妹堅果」中容易混淆的還有榛子和栗子，榛子又稱山板栗、尖栗等，果形似栗子，外殼堅硬，榛仁肥白而圓，一般來說，它的外殼顏色比栗子要淺，而且殼的質地比栗子硬。堅果分為油脂類堅果和澱粉類堅果，栗子屬於後者，榛子屬於前者，脂肪含量高達56%~65%，之所以榛子嚼起來香，很大一部分原因就是榛子的油脂含量比栗子高。不管是榛子還是栗子，熱量都很高，吃的時候一定要注意控制好量。

蔬菜篇

代表：春筍與冬筍

蒜黃和韭黃

辨別難度：★★★★

營養師孫媛媛：冬筍和春筍像是「同一個人的不同時期」。

一般，我們把竹筍鑽出地面前稱為「冬筍」，它的上市時間大概在12月初至次年2月底，因此外邊一般為漂亮的黃色。冬筍進一步鑽出地面後，我們就叫「春筍」，一般在清明節前後上市，春筍毛多，而且外麵包著的皮有黑色條紋，整體顏色發黑。從口感來講，冬筍肉色乳白，殼薄肉質更細密，鮮嫩度高，其入口有一點澀麻，還夾帶著一點鮮甜的豐富口感，而春筍肉色白中泛黃，爽脆，殼比冬筍厚，吃起來更爽口。

還有容易買錯的蔬菜就是韭黃和蒜黃了。韭黃是韭菜在完全隔絕光線的條件下，因無法合成葉綠素而成黃色，它的葉子和韭菜一樣既扁平又寬，味道偏韭菜味。而蒜黃是將大蒜頭在遮光條件下栽培而成，它的葉子較厚，有時根部有大蒜頭，味道偏大蒜味。

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