爆炒豬肝詳細教學

色香味俱全的爆炒豬肝是怎麼做的呢？

下面詳細教學：

材料：豬肝300克；

泡姜50克；

洋蔥一個（大小適中）；

紅辣椒，青辣椒各一個；

泡椒10個；

食用油，食用鹽，澱粉，醬油（根據個人口味可以放入適量的花椒粉）

第一步：

將豬肝清洗乾淨，切片待用（越薄越好）

第二步：

將辣椒從中間剖開，切不規則的菱形；洋蔥剝開（是剝開，不是切開），切不規則菱形

第三部：

泡姜切片，泡椒切段

第四步：

取適量澱粉，鹽，醬油，花椒粉放入切好的豬肝中，拌勻腌制5-10分鐘（放入澱粉一定要適量，太少則有汁，太多會影響美觀，口感）

第五步：

鍋燒熱，倒入食用油，油熱八分。倒入泡椒，泡姜炒香：再將腌制好的豬肝放入鍋中，大火翻炒至豬肝變色（一般約為30秒），然後起鍋裝盤待用！

第六步：

將鍋洗凈，放入少量的食用油，將洋蔥倒入鍋中翻炒至輕微變色（如果量不是太多，一般約為2-3分鐘），再倒入青辣椒，紅辣椒翻炒1分鐘，此時再放入少量的鹽，炒勻即可！（過早的放入食用鹽，會導致洋蔥，辣椒變軟，影響美觀）。

第七步：

將炒好的豬肝倒入鍋中，和洋蔥，辣椒炒勻即可！（切記，一定要大火，大火可以去汁）

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