會喝白酒但是你會鑒別白酒嗎？3招學會辨別白酒的真偽
任何一個行業，都離不開「打假」的話題。面對五花八門的的假冒偽劣產品，並不是每個消費者都有一雙火眼金睛。而對於白酒來說，酒質的優劣是關乎入口的大事，更不能掉以輕心，別人品一口就知道酒的好壞，但是你卻傻傻搭不上嘴？價錢是判斷酒好壞的唯一標準嗎？今天小編就跟大家講一些方法，教你鑒別白酒的好壞優劣。
一看：看酒花酒色和掛杯
醬香白酒的包裝瓶基本以避光的瓶為主，所以只能倒入杯中觀察，看酒的顏色和酒花。顏色以通透，自然微黃為上品，酒花密且均勻持久為好。當我們舉起酒杯如果發現酒就和水一樣流動的，輕微晃動，酒液流動的速度，相對於水的速度更慢。大部分這樣的酒都是一般般的，尤其是串酒的流動性幾乎和水一樣，一點沒有好酒特有的看起來有點滯流的感覺，也就是說有點似油非油的狀態。
有些酒友非常喜歡看酒花的壁，也就是把酒杯舉在比視線高一點基本上與眉毛稍稍高一點，成仰視，看酒花與杯壁的結合處，成的弧度越大，酒花泡越厚越好。當然可能你會說加粘稠劑這些，其實這些都是謠傳，因為造假掛杯一般用蜂蜜或者是冰糖。但是這樣的造假 掛杯是很容易被久經酒場的酒友細心區分出來的，那就是造假的掛杯很難形成瀑布狀的掛杯只能形成粘住一樣的掛杯。
二聞：空杯留香法
測試空杯留香具體來說是把酒倒入杯中，傾斜，讓酒和杯壁有儘可能多的接觸，然後把酒倒掉。聞杯子的氣味，當然不同酒有不同的味道，香味持續時間也不一樣，香味越久且香得純正的酒越好，說到空杯留香我們就不得不說道添加劑，現在的添加劑揮發的速度快，持續時間不長，到最後我們會發現添加香精和香料的酒很難聞，而且雜味重，完全沒有糧食的氣味。空杯留香並不是醬香型白酒的「特權」，糧食酒普遍都可以。
三搓四滲
如果說以上辦法都用了，你仍然拿不準哪個酒好，將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，白酒中會出現某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優質白的標誌。
還有就是將酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標誌。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。而酒液經過長期密封、發酵後，曲的先天發酵作用開始充分顯現，酒麴的核心因子，直接決定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。
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