福鼎白茶講堂：福鼎白茶的製作原料特色

目前，福鼎白茶製作選用的原料品種為福鼎大白茶、福鼎大毫茶和菜茶（福鼎大白茶群體種、歌樂茶等）。福鼎大白茶和福鼎大毫茶1985年被國家農業部編號為「華茶1號」和「華茶2號」。其中，福鼎大白茶於1965年和1973年兩次被全國茶樹品種研究會確定為全國推廣良種，並列為全國區試的標準對照種。

福鼎白茶主要採用上述三大白茶良種，色澤翠綠或灰綠，毫顯、色白，口感鮮醇、爽快，毫香顯露並伴有花香，湯色黃亮，滋味濃厚回甘。白茶屬微發酵茶，其品質特徵為成茶披滿白毫。福鼎白茶按生產原材料（採用芽葉原料）與製作工藝的不同分白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）、新工藝白茶等。

福鼎大白茶樹

福鼎大毫茶樹

福鼎白茶，從總的方面看，它實際上是生曬的茶葉，加工工藝與古老中藥製法基本相同。茶葉的源起是作為藥用，因此，可以把福鼎白茶當做是葯食同源的代表。

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