導讀：中國人從不曾把茶當作單純的飲料，茶的運用，最先是藥用，之後才是食用。在唐代就有「茶為萬病之葯」的說法，後世對此倍加推崇。茶葉的內含物質豐富，本文筆者主要和大家介紹其中三種，「茶葉三寶」。

第一寶，茶單寧抗癌。

茶葉中的苦味和澀味就來自茶單寧（茶多酚）。它占茶葉可溶性成分的40%—60%。茶單寧可是茶葉里的「第一大功臣」。

首先，它能抗氧化、提高免疫力，對許多癌症包括肺癌、食管癌、肝癌、結腸癌等有預防功效。其次，茶單寧能調節血脂，有減肥消脂的功效。再次，茶單寧能強化微血管活性，增加人體對營養素的吸收。最後，茶單寧還有降低血糖、防止吸煙損傷的功效。

第二寶，咖啡因提神。

研究發現，茶葉的可溶性成分中，有8%—10%的咖啡因。咖啡因能利尿，加速體內廢物排出，同時還有刺激中樞神經、提神的作用。另外，它還能增加新陳代謝，促進肌肉收縮。不過，茶泡得越久，滲出的咖啡因越多。睡眠不好的人、情緒易波動的人、孕婦等少喝為佳。

第三寶，茶氨酸強記憶。

茶氨酸是茶葉中特有的遊離氨基酸。茶葉中生津潤甜的滋味就是它帶來的。茶氨酸在新茶中最多，隨發酵過程而減少。

研究發現，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放，提高腦內多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悅，同時會增強記憶，提高學習能力。另外，茶氨酸還有降壓、平復情緒、緩解身心疲勞的作用。

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