網易嚴選·甄選家首期工廠考察團 見證一顆「嚴選粽」的誕生

6月9日，網易嚴選攜手甄選家舉辦的首期網易嚴選線下工廠考察項目如約進行，首期選定的工廠是網易嚴選粽子供應商——杭州知味觀。

杭州知味觀是「中國十大餐飲品牌企業」，作為G20杭州峰會食材總倉供應企業，工廠繼承杭幫菜菜精湛工藝又結合現代的質量管理，獲有ISO22000食品安全管理體系和ISO9001質量管理體系雙認證。其粽子產品曾榮獲「著名粽子產品」、「優質粽子產品」、「知名粽子產品」等榮譽。

關於知味觀的歷史，工廠總經理助理唐經理如是說，「知味觀起源於1913年，當時由孫翼齋與義阿二兩人創建，1929年杭州西湖博覽會開幕及滬杭、浙贛兩條鐵路通車，給杭州酒樓、菜館、旅線等行業帶來了繁榮。」在甄選家對這家百年老店有了新的理解後，便準備進入車間一覽全貌了。

嚴格制定消毒過程，確保食品安全

進入車間前首先需要進行10步嚴格的裝備更換，1.穿戴鞋套、2.更換工作服、3.將頭髮全部塞進帽子里、4.戴口罩、5.除菌洗手液洗手、6.烘乾、7.消毒液消毒雙手、8.工作服除雜、9.踩過消毒池-鞋底消毒、10.風淋室除塵，完成以上所有步驟才能正式進入車間。每一個步驟都十分有講究，比如最後一步，甄選家們需要依次進入封閉的風淋室，旋轉著多角度接受大風清除身體表面塵埃顆粒，才算完成消毒過程。

這些繁瑣的消毒過程對於甄選家們來說是一次新奇的體驗，但對於工人們來說，這些都是他們的日常。為了保證食品的安全與乾淨，工人們每一次進入車間都要完成全套消毒。

精準測量，手工包制「嚴選粽」

粽子生產車間是此次參觀第一站，參觀項目從原料腌制、清洗棕葉、手工包制、高溫蒸煮，到冷卻後進行真空包裝、高溫殺菌、包裝出庫，完整的包括了粽子的整個製作過程。

而每一個步驟都有其嚴格的工序和審核標準，比如清洗粽葉就需要經過驗收、挑揀、水煮浸泡、清洗挑選、瀝干、挑選等六道工序，才能保證每一片進入製作的粽葉都是合格的。

知味觀的粽子全部由工人手工包制而成，現場可以看到工作台上不僅會放置粽子原料，還會配備一台稱。唐總助介紹到，每個粽子都要經過仔細稱量，只允許正偏差不允許負偏差，交到消費者手上的都必須是「夠份」的。

而據現場甄選家們描述，蒸煮粽子環節最令人印象深刻，兩千四百多個粽子同時入鍋，經歷1個多小時的高溫蒸煮，需要使用起重器方能起鍋。

科技助力，只為用戶吃的健康

參觀的第二站是知味觀的工廠實驗室，質量管理部張經理提到，不管是每一批入庫的原料，還是每一批出廠的產品，他們都會進行檢測。從一粒米、一顆栗子、一條繩到一個完整的出廠粽子的嚴格把關，工廠一年光實驗室內部消耗的原 料就要花費上百萬元。除此之外，他們還設置了一個專門的倉庫存放留樣，該批次的產品保質期多久，工廠就會存放多久，同時還會階段性拿出來重新進行檢測，以保證產品的安全性。

參觀過程中，實驗人員正在檢測色素。上圖右側的儀器便是工廠花費近百萬元從美國進口的高效液相色譜儀設備，專門針對每批次的原料及產品進行色素、甜味劑、防腐劑的測試，保證每一個產品的健康與安全。

甄選家體驗，親手做一份端午節禮物

為了讓甄選家更身臨其境的感受製作粽子的過程，工廠還為甄選家們特別準備了一間研發室以供體驗。手包粽子、編製五彩繩、縫製艾草包、包裝粽子蒸籠禮盒，現場氣氛其樂融融。

知味觀車間主任手把手現場教學如何手包粽子，其5秒包完一個粽子的速度讓現場人員大開眼界;而五彩繩的製作過程則沒有那麼複雜，大家跟著手工老師編製五彩繩，希望能把端午的祝福送給朋友;縫製艾草包則是更加考驗手上功夫了，剪裁布料、穿針引線、塞入艾草包和海綿，再縫縫收線，半個小時不知不覺就過去了。

最後，網易嚴選為每一位甄選家準備了小蒸籠禮盒，裹上腰封、寫下祝福、纏上麻繩，專屬於網易嚴選甄選家的小蒸籠禮盒就做好了。通過這次活動，網易嚴選旨在告訴廣大用戶其「用心做產品」的誠意，以及堅持嚴選產品原料、嚴格把控產品製作工序的準則，並始終以為終端提供優質產品為企業發展的不變宗旨。未來，嚴選還將陸續推出甄選家·工廠考察團系列活動，還請大家拭目以待。

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