夏季炎熱濕氣重！吃什麼蔬菜健脾祛濕？

中醫認為，莧菜性涼、味微甘，入肺、大腸，有消炎、祛濕、消滯的功效，是中藥中的「抗菌素」。

莧菜含有豐富的營養，素有「長壽菜」的美稱。莧菜葉子中富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長發育有促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。

同時它還含有蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、維生素等豐富的營養成分，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

莧菜能夠祛濕熱消積食，還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘，最適合端午節時期因食用粽子造成積食及消化不良的人群食用。

炎熱濕氣重 吃盤莧菜健脾祛濕

夏季，正值炎熱，濕熱入侵人體，這個時節吃點莧菜能清熱去濕熱，餐桌上別少了這兩盤菜哦!

【清炒莧菜】

食材：莧菜1斤，大蒜數顆，食鹽、醋少許

做法：莧菜洗凈瀝干，大蒜切碎待用；鍋內防水煮開，燙一下莧菜即可撈起放油，放入大蒜煸炒，加入少許水燙一會，加食鹽、醋出鍋。

【野莧菜黃豆滾鯽魚】

材料：野莧菜1斤，黃豆100g，鯽魚1條，生薑4片

做法：野莧菜洗凈，黃豆浸泡，鯽魚宰洗凈，煎至微黃，灑入少許水，與黃豆一併放入瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗量），老火滾沸改文火煲約45分鐘，放入野莧菜，至干熟，下鹽、油即可。

需要注意的是，莧菜屬於寒涼性蔬菜，脾胃虛弱、陰盛陽虛體質、有拉肚子、過敏體質的人都不能吃的。還應該注意莧菜不能和甲魚一起吃，很容易引起中毒。

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