冬瓜是夏季餐桌上的常見菜肴，營養豐富，清熱解暑，還具有降脂減肥之功效。配以海蝦米，清香鮮美，是不錯的解暑鮮湯。

一、冬瓜湯

冬瓜海米湯 | by 愛烘焙的疙瘩貓

原料：

冬瓜350g、海米1小撮、蔥花、薑末、鹽1小勺、黑胡椒1小勺

1. 蔥姜切末，海米泡發，冬瓜切厚片。

2. 鍋熱倒油，放入蔥姜蝦米煸香。

3. 放入冬瓜煸炒。

4. 一分鐘後倒入漫過冬瓜的開水。

5. 中小火煮3分鐘左右。冬瓜變透明。

6. 湯汁變濃稠，撒入鹽和黑胡椒。攪拌均勻，關火。

7. 一道清香鮮美的冬瓜湯就完成了。

小竅門：

海米本鮮，燒煮的過程中鮮味已融入湯中，無需再多加調味料，簡單撒鹽，即可，黑胡椒有去腥增香作用，使湯味醇厚。

二、冬瓜茶

桂花冬瓜茶 | by sunshinewinnie

原料：

冬瓜1000克、紅糖120克、冰糖120克、桂花適量

1. 冬瓜洗凈切丁，冬瓜皮和瓤不需要去除。

2. 加入紅糖。

3. 拌勻。

4. 靜置40分鐘，讓冬瓜大量出水。

5. 加入冰糖。

6. 大火煮開，小火慢慢熬煮。

7. 熬至湯汁成濃稠狀，大概在2小時以上。

8. 涼後將冬瓜汁過篩。

9. 放冰箱冷藏保存，要喝的時候加水，再撒上桂花即可。

小竅門：

1、我最後熬了3個小時左右，這個要根據自己的情況，一般熬兩小時是需要的，兩小時後，如果感覺快熬好了，在最後熬的一段時間內要注意攪拌一下，以免糊底。

2、濃縮過的冬瓜汁，冷藏十幾天應該是可以的，但建議還是在一周內飲用完畢。

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