2018年小龍蝦產業鏈分析：強勁的市場「剛需」促使完整產業鏈的形成

中商情報網訊：小龍蝦（學名：Procambarus clarkii），又名也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡小龍蝦。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受們歡迎。據數據統計顯示：2017年，我國小龍蝦產業加快發展，養殖面積突破1000萬畝，產量突破100萬，經濟總產值突破2600億元。

21世紀以來，我國小龍蝦消費市場持續放大，產業鏈不斷延伸，從上游苗種繁殖、小龍蝦養殖、捕撈到下游消費，形成了一條兩千億元的完整產業鏈。在強勁的市場「剛需」下，小龍蝦產業從最初的「捕撈+餐飲」逐漸發展成集「苗種繁育、健康養殖、加工出口、餐飲物流、節慶文化」於一體的產業鏈條。從「池塘到餐桌」中間經歷了各種環節，每個環節都相輔相成，在發展過程中相互促進也相互制約。

小龍蝦產業鏈圖

資料來源：中商產業研究院整理

小龍蝦產業鏈各環節發展分析

1.養殖

養殖戶位於產業鏈上游,一定程度上決定了小龍蝦的成本。目前,小龍蝦養殖企業通過自購蝦苗,進行養殖。最開始的小龍蝦明星產地是江蘇盱眙,後來湖北潛江採用了蝦稻連作的方式,目前產量是盱眙的2倍多。根據最新數據統計,2017年小龍蝦養殖產量居前三的地區均位於湖北省,分別是監利縣、洪湖市和潛江市,湖北省已經成為全國小龍蝦養殖大省,養殖面積和養殖產量均為全國第一,佔全國小龍蝦養殖面積和養殖產量的一半以上。

2.加工

我國小龍蝦加工業發展始於上世紀90年代，江蘇等省捕撈野生小龍蝦加工成凍熟蝦仁、帶殼整蝦、凍熟鳳尾蝦等幾大類產品出口至歐美地區。近年來,越來越多的小龍蝦深加工副產品面世，形成了蝦仁、蝦尾、原味整蝦、調味龍蝦等基礎加工產品,以及甲殼素、殼聚糖、甲殼低聚糖等精加工系列產品,並出[日本、歐美等國家和地區,其中歐洲的氨基葡萄糖硫酸鉀鹽90%來自於我國江蘇省。據不完全統計,僅湖北和江蘇兩省相關龍頭企業,甲殼素及衍生產品的年產值已超過25億元。

3.餐飲

目前，我國已經形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌,有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展,小龍蝦無論是]店數量、消費量、口味品種還是人均消費都快速提升。

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