放假在家，這幾道硬菜一定要上桌！

蘆蒿炒豆乾

【食材】蘆蒿260克、豆乾100克、紅干椒3個、生薑3片、鹽適量、胡椒粉少許、澱粉水一湯匙、蚝油1湯匙、蒜頭2粒

【做法

1、將豆乾切細條，蘆蒿切成4厘米的段，紅干椒切段備用

2、炒鍋燒熱，放入蒜片、生薑爆香，再放入豆乾和紅干椒翻炒半分鐘

3、開大火，放入蘆蒿、蚝油、胡椒粉、鹽快速翻炒半分鐘，加入少許澱粉水繼續翻炒十幾秒鐘，即可關火裝盤

蛤蜊菌菇湯

用料：蛤蜊 半斤、菌菇 200克(茶樹菇,蟹味股等)；

做法

1.將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時,然後充分洗滌乾淨備用；

2.將各類菌菇清洗乾淨,摘去老蒂頭,長的切小段,備用；

3.鍋中倒30ML色拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態,沖入500ML熱開水；

4.將菌菇用大火煮上3分鐘之後,將蛤蜊投入；

5.待大火燒開,看到蛤蜊張開.即可撒點鹽調味,關火,出鍋了；

小貼士：1，蛤蜊在買的時候要問下老闆是什麼時候適合燒的,應該跟蛤蜊里的泥沙多少有關,一般都是浸泡好的,買回家可以直接燒的,也有賣家會跟您說需要回家養多少時間再燒,讓其充分的吐掉泥沙;

2，在浸泡蛤蜊的時候,有浮在水面上的蛤蜊的話,要扔掉,這是壞的;

3，蛤蜊入湯中,張口了就是成熟了,無需多煮.煮多了肉質會變很老.

茄汁帶魚

食材：帶魚2條、番茄2個、白糖適量、鹽適量

製作方法：

1、西紅柿用刀劃十字，放進開水鍋里煮一下去皮衣，燙過的西紅柿切小塊用糖腌漬一下，榨汁機將西紅柿打成漿

2、帶魚切塊，裹上麵粉

3、炒鍋燒熱注入油，燒六七分熱，放入帶魚煎炸

4、煎炸過程中注意勤翻面，煎炸微黃撈出，在第二次煎炸，炸制香脆為止撈出

5、另起一鍋注入少許油，倒入番茄漿倒入鍋中加1勺白糖1勺鹽翻炒熬制濃稠

6、倒入帶魚裹勻即可關火

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