燉魚湯應該先放鹽還是後放鹽？做錯一步天差地別！

大家都知道魚肉營養非常豐富，而且脂肪含量很少，適合大部分人群使用，魚湯更是美味的同時還有保健的功能，比如今天向大家介紹的清燉鯽魚湯就有著一起健脾、利尿消腫和清熱解毒的作用，非常適合夏天吃，而且對食欲不振和消化不良的的同學也有非常多的好處。

首先我們把鯽魚殺好，然後去掉鱗片、鰓和內臟然後淘洗乾淨。然後熱鍋加入少量色拉油，當油熱到八成熱的時候把鯽魚放進去快速煎一下，煎到兩面金黃即可，然後倒入清水、料酒、薑片、蔥然後換大火燒開，期間記得把湯上面的浮沫撇掉。水燒開後專用小火再燉二十分鐘，等魚湯轉為濃白色的時候關火，然後加上鹽、味精即可裝盤。

期間要注意這些事項：

第一、煎魚的時候一定要少放油，否則會使湯的口感大打折扣。

第二、燉魚倒清水時要沒過魚，然後燉魚期間不要需要加水，否則會影響魚湯的味道。

第三、放鹽時要注意，燉完魚最後放鹽，否則提前放鹽會使魚的蛋白凝固，影響魚湯的濃稠度，很難把魚湯燉成乳白色。

第四、鯽魚不宜和大蔥、糖、蜂蜜、豬肝、雞肉和鹿肉等食材一起食用。

第五、感冒期間不宜多吃鯽魚。

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