餐廳開在什麼位置最賺錢？你真的能選對嗎？

在 同一條街上，位置的前後不同對餐廳生意有很大影響；在同一個商場同一層樓，左邊和右邊客流量也會有所不同。你真的懂選址嗎？

綜合自：第一商業網、東方美食

餐飲創業者的選址困惑

選址憑感覺，沒有科學依據，風險非常大

這種情況常出現在中小型餐飲門店，餐飲老闆憑藉過往經驗和直覺來判斷店址，往往說不清楚道不明白，成敗多歸咎於風水問題。說起自身選址經驗，多半是有緣或有感覺，沒有科學依據，風險非常大。

成熟商圈店址很難獲得，缺少投資收益預測，導致決策失敗

這種情況多出現在一些既有選址標準與經驗，也注重策略和規劃的餐飲老闆身上。

成熟商圈的店址往往千金難求，租金、押金高昂，選擇店址時如不能準確預測投資收益，租金成本高於本行業利潤率，將導致門店經營失敗。

另有一種類型，某些連鎖企業為了降低成本或避開強勢競爭實現「農村包圍城市」策略，選擇在次商圈進行布點，也常因不能科學、準確地預測商圈成熟時機而淪為填坑或為人作嫁。

缺少系統和規範，選址成為擴張時最大難題

第三種情況則是由於沒有建立 選址標準 和完善選址規範，缺少組織和系統，一旦批量開店選址，人員分身乏術找不到想要店址，擴張計劃不得不一再延遲，選址最終成為擴張戰略的最大阻礙。

精準選址的黃金法則

把店開在什麼地方，最賺錢？

選擇聚客點附近

一家店想要生意好，首先要滿足的就是一定要聚客。所謂聚客就是人群集中的地方，比如大超市附近、商業中心、大型居民社區附近。

而且要按照客源性質來開店，哪種人群多就開相應的店，比如說打工的人多，開一些廉價小吃店、簡餐店。

人流靠右行原則

行人靠右這一點大家都知道，在選址的時候我們也要注意這一點。看下面這張圖片，明顯店一的位置就比店二和店三好，因為店一出在靠右行駛都上游，都可以最先接觸到消費者，起到截留的作用。

截留原則

當然選擇了聚客中心附近，是不是就意味著生意就一定會好呢？NO。即使在聚客中心，你的店要在同類店鋪里起到截流的作用，才招攬住更多客戶。如圖所示，店2就比店4和店3好。

彙集原則

何為彙集原則？就是在好幾條連著的街道上，人流最終會彙集在哪個點上，那麼這個點開店的位置就最佳。

補缺和品牌街原則

在一條綜合性的大街上，店的品類應該比較齊全，如果缺乏一種滿足剛需的店，可以考慮以補缺原則開店。

而在功能單一的大街上，開店應該趨同，這容易形成品牌一條街。如服裝一條街、裝潢一條街。

在路人易停留的地方開店

有的地方雖然人流量比較大，但大多數只是匆匆趕路，所以說路人≠消費者，比如在一些快速通道邊旁，少有人停留。但如果是商場附近，人們逛完街逛累了、餓了就會停留下來吃點東西。

小 結

餐廳選址應該根據實際去選擇，如果一味遵循所謂的法則或者理論，那麼很可能會增加租金成本，或者不符合你品類需求的地段。

因此，在選址調研時要了解門店周圍的顧客群體與你的意向顧客是否相符，周圍競爭對手多不多，門頭是否可見等問題。

編輯 |  紅餐網_李曉

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