老婆給我做的下酒菜，不小心發到公司辦公群，老闆：明天多做點！

鮮美滿點-鮮活的乾貝非常鮮甜可口，是我最喜歡的海產之一。這道是海鮮酒家的常見菜色，也很適合宴客，而且做起來超簡單，大家不要錯過喔。 英文是Scallop，中文應該是「扇貝」。「乾貝」一般是指乾貨（Dried Scallop），新鮮的在我們這裡被稱作「帶子」，隨廣東人的叫法。超市都有還呆在殼裡的鮮活扇貝，我們常常買來做這道蒜蓉蒸帶子，簡單又好吃。遇到個頭大、貝肉厚的，吃起來真的是超級滿足。老婆給我做的下酒菜，不小心發到公司辦公群，老闆：明天多做點！

蒜蓉粉絲蒸扇貝（蒸帶子）

材料：

扇貝— 4個

粉絲— 1小把

蒜蓉—適量

蔥末—適量

鹽巴—少許

油—適量

作法：

(1).粉絲用溫水浸泡5-10分鐘，剪幾下，甩去多餘水分，備用。

(2).鍋子燒熱放油，加鹽，爆香蒜蓉和蔥末（略炒一下，香味一散出就可關火）。

(3).先把扇貝的外殼刷洗乾淨，然後用小刀伸入開口的地方並稍微撬開。貝肉的兩面分別黏在兩片殼的內部，把刀子伸進去殼中，貼著其中一邊的殼內壁切過去，使貝肉和殼分離，然後把這片殼掰下來丟棄。現在貝肉只有一面粘在殼上，用同樣的方法把肉切起來（也可以留一絲連接點，防止貝肉移動）。有一塊黑色的東西在貝肉邊邊，切除﹔其它圍邊部位倒是無須去除，可以吃而且我覺得滿好吃的，酒樓做的也帶那部份。最後洗乾淨就可以了。聽起來好像有點複雜，不過新手也沒問題，理查第一次弄就上手了。

(4).滾一鍋水，大火蒸3-5分鐘（視扇貝大小而定，不過千萬不要過火，很易熟）。 出鍋！

很多餐廳都是把粉絲放在帶子上面，不過也可以放在帶子下面，更能吸上湯汁，但是放上面的話就直接接觸到蔥蒜油，粉絲更香更好吃。鮮活的扇貝無需特別處理就很鮮甜，所以不用抹米酒或白鬍椒粉之類的，我個人也不喜用醬油蚝油調味，因為會多少蓋過扇貝本身的鮮甜，而且顏色也黑黑的。 藏在粉絲下的帶子，很大一顆。 肉好厚好嫩好甜，大滿足！

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