關於蝦皮，許多人易存在誤區！
蝦皮是什麼？對於第一次聽到的人，第一反應應該是蝦的殼吧。但是事實並非如此，蝦皮是一種毛蝦經過加工後的稱呼。
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，在我國主要分布在黃、渤海，個體極小，僅僅只有3厘米，由於群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦，然後就地晒乾加工成蝦皮。
毛蝦個頭本來就小，經過晒乾加工後的干製品很易使人感覺似蝦皮，久而久之，蝦皮的的名字就逐漸的傳播開來。
蝦皮的營養價值很高，單單以蛋白質來說，每100克中含有39.3克，而大家所熟知的牛肉的蛋白質含量約為20克（均值），僅僅相當於蝦皮的一半左右。
蝦皮最為被大家知道的是其含有豐富的鈣質，每100克中含有992毫克，蝦皮素有「鈣庫」之稱，而且蝦皮中磷含量也很高，約為582毫克，鈣磷適宜，有助於人體補充鈣質，是日常生活補鈣專用戶。
蝦皮中還含有一種比鈣更重要的營養物質——蝦青素。大家對維生素E並不陌生，是一種抗氧化劑，有助於延緩人體衰老。而蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，有「超級維生素E」的稱呼，蝦皮越紅蝦青素的含量越高。
美國國立保健統計中心經調查研究結果表明，血壓的高低與鈣含量呈負相關關係，適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物，只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。研究還表明鈣有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合征。
美國《新科學家》雜誌報道，在飲食中補充鈣，能直接抑制結腸癌細胞增殖，並可在2-3個月後使細胞趨於正常。
鈣的好處多多，那麼該怎麼科學的補鈣呢？大家可以參考下面的這個表格。
下面檀瑭和大家分享蝦皮的幾種美味做法。感覺有用的朋友記得收藏和轉發哦！
蝦皮豆腐
1.蝦皮泡水，洗凈後撈出控水；
2.老豆腐切成小塊，紅辣椒切成圓圈；
3.熱鍋涼油，倒入辣椒炒香；
4.加入蝦皮，中小火炒香；
5.倒入老豆腐翻炒均勻，晃鍋使鍋受熱均勻；
6.加少許鹽、淋上生抽翻炒均勻；
7.加少許水煮開後，蓋上鍋蓋燜一分鐘；
8.出鍋前可以淋少許香油。
蝦皮炒韭菜
韭菜含有豐富的營養物質，其中的膳食纖維含量很高，有經常食用有預防便秘、抗病殺菌、預防多種心血管疾病等作用。
1.蝦皮和韭菜的量為1:1左右；
2.蝦皮泡水，洗凈後撈出控水；
3.韭菜洗凈切成尾指長短；
4.熱鍋涼油，中小火炒香蝦皮，炒的微焦；
5.轉大火，倒入韭菜段翻炒至微軟；
6.加入鹽和少血雞粉調味，翻炒均勻之後出鍋；
紫菜蝦皮蛋花湯
每百克紫菜含量鈣343毫克，每100克蝦皮鈣含量為991毫克，每100克雞蛋含鈣量56毫克。
1.紫菜、兩個雞蛋、蝦皮2把、生薑
2.紫菜選用包裝的，圓形的紫菜的一半就可以，生薑切成絲、雞蛋打在碗里攪拌；
3.鍋中放入水，然後把薑絲放進去一起煮開；
4.把紫菜放進去，把放進去的紫菜攪拌均勻；
5.然後放入蝦皮拌勻；
6.水再一次開之後放入雞蛋液並不同的攪拌；
7.倒入半勺麻油，然後半勺鹽和一勺雞粉攪拌均勻即可；
8.盛出的時候可以點綴香菜或者香蔥等。
檀瑭抗衰老提示
蝦皮最適宜中老年人、小孩、孕婦及腎虛陽痿的人群食用，除了可以補充鈣質之外，也有助於強身健體。
但是對於容易上火、易過敏等人群則不適宜食用。
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