「最厲害」的綠葉蔬菜 養陽驅寒 還是胃病剋星

凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。

韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但茴香比它們更勝一籌。

為什麼這麼說呢？因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。

大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。大茴香即大料，學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

茴香的食療價值

主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入葯。茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做滷菜常用的香料，著名的五香粉裡邊，就配有小茴香。

茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。

茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

茴香還是胃病剋星

茴香也入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。

茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強，對於氣滯氣逆引起的病可以通調，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒濕腳氣等

茴香雞蛋菜盒子

原料：普通麵粉200g、溫水120g、茴香一小把雞蛋3個、豆腐乾1小片、蔥薑末適量、鹽2小勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、香油1小勺、色拉油1大勺

茴香雞蛋菜盒子的做法

1.準備餡料所需的所有材料，全部切成碎，放在一個大碗里。

2.先調入一大勺色拉油拌勻，然後加入鹽，胡椒粉，生抽，蔥薑末，香油攪拌均勻即可。

3.麵粉慢慢加入溫水，和成麵糰，蓋上濕布醒大約30分鐘，然後揉光滑。

4.揉好的麵糰搓長切成均勻的面劑子，撒乾麵防粘，然後擀成圓形，放入適量的餡料。

5.將麵皮對摺包成一個餃子形狀，然後把邊朝里折，捏出花邊。

6.鍋燒熱後，放少許油，中小火煎至兩面金黃就可以出鍋了。

茴香雞蛋菜盒子的做法小貼士

1.做菜盒的順序應該是先和面再做餡兒，因為麵糰需要醒制，這樣安排比較合理。

2.拌餡兒的時候要先放油，這樣是為了防止茴香出水，也可以在包之前再撒鹽。

3.煎的時候不要大火，中小火就可以。

茴香炒雞蛋

1茴香洗凈

2切末

3打入雞蛋拌勻

4鍋燒熱

5倒油，加雞蛋液

6翻炒

7香氣獨特的炒雞蛋

小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當於吃補腎葯了。小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的。

小茴香補腎茶方：紅香茶，可以很方便，不用每天等到3頓飯才能吃到。

取小茴香9克、生山楂30克、甘草6克(一人份一天的量)。把小茴香放入無油的炒鍋，用小火炒一兩分鐘，變黃出香味後就關火。可以一次炒十到二十天的量(90~180克)，放瓶子里每天取用。

把炒過的小茴香和山楂、甘草一起，用沸水沖泡，燜制20分鐘後，當茶飲用。一天之內可以反覆沖泡飲用。

但是平時特別怕熱、愛上火、愛出汗、胃熱(胃病發作時嘔吐酸水)的人都不適宜吃小茴香。

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